Penne di farro con cime di rapa tonno limone prezzemolo

PENNE DI FARRO CON CIME DI RAPA TONNO LIMONE PREZZEMOLO

Ingredienti per 4 persone: 320 g di penne di farro, 400 g di cime di rapa, 120 g di tonno al naturale, 1 limone non trattato, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 peperoncino piccante fresco, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

Mondate le cime di rapa eliminando le parti dure dei gambi, sciacquatele e tagliatele a pezzettoni, quindi lessatele in abbondante acqua salata per 20 minuti circa, fino a quando risultano tenere, scolatele con la schiumarola, conservando l’acqua.

In un tegame capiente fate scaldare 3 cucchiai di olio con il peperoncino fresco tagliato a rondelline, quindi unite le cime di rapa e lasciate insaporire per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Lavate con molta cura il limone, pelatelo al vivo, riducete la scorza a filetti sottili e spremete il succo. In un padellino antiaderente fate scaldare l’olio rimasto, unite la scorza del limone, fate insaporire per qualche istante, quindi aggiungete il tonno, scolato dal suo liquido di conservazione e sminuzzato, irrorate con il succo di limone e fate cuocere a fiamma vivace per 5/7 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Lessate le penne nell’acqua di cottura delle cime di rapa in ebollizione, scolatele al dente, versatele nel tegame con le cime di rapa e fatele saltare per qualche istante, quindi unite il condimento al tonno e lasciate insaporire per un paio di minuti, mescolando di continuo. Cospargete con il prezzemolo tritato e servite subito.

pasta formato penne al farro

PENNE DI FARRO CON CIME DI RAPA TONNO LIMONE PREZZEMOLO – 6030

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