Ingredienti per 4 persone: 320 g di rombi di pasta fresca, 150 g di salsiccia, 100 g di fagiolini, 200 g di pomodori sodi, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 150 g di funghi coltivati, 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 30 g di pecorino grattugiato, sale, pepe

Difficoltà: media Tempo di preparazione: 45 minuti Regione: Basilicata Vino: Controguerra Rosso (Abruzzo), Garda Rosso (Lombardia) Spuntate i fagiolini alle estremità, mondateli del filo, lavateli, lessateli per 5 minuti in acqua bollente salata., scolateli e tagliateli a pezzetti. Scottate i pomodori, pelateli, eliminate i semi, tritateli grossolanamente. Sbriciolate la salsiccia, fatela rosolare in una padella senza aggiungere condimento. Pulite i funghi, tagliateli a fettine, fateli saltare per circa 3 minuti in 2 cucchiai d’olio. In un tegame a parte, nell’olio rimasto soffriggete la cipolla e l’aglio tritati, unite i pomodori, salate, pepate e cuocete per 5 minuti.    Unite alla salsa i fagiolini, la salsiccia e i funghi. Salate, pepate e cuocete per 15 minuti. Cuocete i rombi al dente, conditeli con il ragù ai funghi preparato. Spolverizzare con il pecorino grattugiato e servite.