TAGLIATELLE CON CARCIOFI PREZZEMOLO LIMNE PORRI

Ingredienti per 4 persone: 320 g di tagliatelle all’uovo, 4 carciofi, 1 porro, 1 limone non trattato, 1 mazzetto di prezzemolo, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale

Lavate con cura il limone, pelatelo al vivo, riducete la scorza a julienne sottilissima, spremetene il succo.

Mondate i carciofi dei gambi, del fieno e delle foglie esterne più dure. Tagliateli a fettine sottili e tuffateli in acqua acidulata con il succo del limone perché non anneriscano. Mondate il porro, eliminando la parte verde del gambo, la barbetta e la prima guaina esterna, lavatelo e tagliatelo ad anelli.

Fate rosolare il porro in un tegame con l’olio, unite i carciofi e fate cuocere per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatele al dente, versatele nel tegame con i carciofi, profumatele con la scorza di limone e il prezzemolo tritato, fatele saltare per 1 minuto mescolando e servite subito ben caldo.

pasta formato tagliatelle all’uovo

TAGLIATELLE CON CARCIOFI PREZZEMOLO LIMONE PORRI – 0313

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