pasta formato tagliatelle

FETTUCCINE ALLA BORRAGINE – S150910 – 0084

Davide Cassaro — Mon, 20 Jul 2026 11:29:21 +0000

Fettucine alla borragine

TAGLIATELLE CON CIPOLLOTTI FICHI E PAPRICA – 3910

Davide Cassaro — Tue, 18 Nov 2025 18:41:46 +0000

Tagliatelle con cipollotti fichi e paprica

TAGLIATELLE CON CIPOLLOTTI FICHI E PAPRICA – 3912

Davide Cassaro — Tue, 18 Nov 2025 18:38:37 +0000

Tagliatelle con cipollotti fichi e paprica

FRITTELLE DI PASTA IN NIDO – GT6J2171

Davide Cassaro — Thu, 19 Jun 2025 13:22:05 +0000

FRITTELLE DI PASTA IN NIDO

Ingredienti per 4 persone: 200 g di nidi di tagliatelle, 1 lt di brodo, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 20 g di farina, 2 uova, olio per friggere, latte, sale, pepe

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 25 minuti

Vino. Galestro (bianco, Toscana), Cirò Bianco (Calabria)

Lessate i nidi di tagliatelle nel brodo bollente, facendo attenzione a non romperli: scolateli con attenzione e adagiateli su un canovaccio. In una capace terrina sbattete le uova con sale, pepe, il parmigiano, poco latte: versate la farina a pioggia, continuando a mescolare per non formare grumi. Immergete i nidi di tagliatelle nella pastella, facendoli ricoprire in modo uniforme: friggeteli in olio caldo, scolateli su carta assorbente e serviteli subito

TAGLIATELLE AL RAGÙ E TARTUFI DI MARE – 2658

Davide Cassaro — Tue, 15 Apr 2025 13:15:42 +0000

TAGLIATELLE AL RAGU’ E TARTUFI DI MARE Ingredienti per 4 persone: 400 g di tagliatelle fresche, 400 g di tartufi di mare, 150 g di carne macinata di vitello, 30 g di funghi secchi, 1 scalogno, 2 pomodori da sugo, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 20 g di burro, 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe Mettete i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida per 15 minuti. Lavate più volte i tartufi di mare, spazzolateli, fateli aprire in un tegame con un filo d’olio, quindi sgusciateli (tranne una dozzina che lascerete nella mezza valva). Conservate il liquido di cottura filtrato Lavate i pomodori e spezzettateli grossolanamente, eliminando i semi. Sbucciate lo scalogno e tagliatelo a velo; mettetelo in un tegame con l’olio e il burro, fatelo rosolare, dopo 3 minuti unitevi i funghi secchi ben strizzati. Aggiungete quindi la carne macinata e lasciatela colorire in modo uniforme; poi spruzzate con il vino, aggiungete i pomodori, bagnate con il liquido filtrato dei tartufi, salate, pepate e cuocete per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Portate a ebollizione l’acqua di cottura della pasta, salatela, quindi gettatevi le tagliatelle. Scolatele al dente, versatele in una zuppiera, conditele con il ragù, unite i tartufi, cospargete con il prezzemolo tritato. Mescolate delicatamente e servite subito, ben caldo.

TAGLIATELLE AL WHISKY – GI512820 – 8455

Davide Cassaro — Wed, 26 Feb 2025 16:00:24 +0000

TAGLIATELLE AL WHISKY
Ingredienti per 8 persone: 600 g di tagliatelle, 100 g di burro, 50 g di uvetta, 1 dl di whisky, 1/2 lt di crema di latte, sale, 2 mele, 2 tuorli

Fate rinvenire l’uvetta nel whisky. Sciogliete in un tegame un cucchiaio di burro, ed in esso fate brevemente saltare le mele a dadini e l’uvetta strizzata. Quando le mele avranno preso colore unite la crema di latte e i tuorli delle uova: continuando a mescolare portate la salsa a cottura, fino a quando avrà raggiunto la giusta densità. Lessate per tempo le tagliatelle al dente in acqua salata, mettetele in un tegame con il resto del burro e un bicchierino di whisky e servitele subito, condite con la salsa alle mele.

TAGLIATELLE AL CAVIALE – GR2340 – 8236

Davide Cassaro — Wed, 26 Feb 2025 13:46:52 +0000

TAGLIATELLE AL CAVIALE

TAGLIATELLE AL CAVIALE – GR2340 – 8232

Davide Cassaro — Wed, 26 Feb 2025 13:36:56 +0000

TAGLIATELLE AL CAVIALE

TAGLIATELLE AGLI SPINACI – GI52830 – 8182

Davide Cassaro — Wed, 26 Feb 2025 13:28:40 +0000

TAGLIATELLE AGLI SPINACI

TAGLIATELLE CON AVOCADO E UOVA DI LOMPO – 8586

Davide Cassaro — Mon, 06 Jan 2025 19:08:56 +0000

TAGLIATELLE CON AVOCADO E UOVA DI LOMPO