pasta formato tagliolini

TAJARIN LANGAROLI – PIEMONTE – 2441

Davide Cassaro — Mon, 24 Feb 2025 14:51:17 +0000

Tajarin langaroli – Piemonte difficoltà media preparazione 50 minuti + 2 ore di riposo della pasta e 30 minuti di ammollo dei funghi cottura 50 minuti ingredienti per 4 porzioni • 80 g di funghi secchi • 4 grossi funghi porcini freschi • 80 g di burro • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva • 1 cipolla • 1 rametto di timo • 0,8 dl di Marsala • 2 cucchiai di polpa di pomodoro • sale e pepe per la pasta • 350 g di farina bianca • 1 o 2 uova • 3 tuorli • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva • 20 g di farina gialla • sale Setacciate 500 g di farina sulla spianatoia, fate la fontana al centro, quindi sgusciatevi le uova e unite anche i tuorli, l’olio e una presa di sale. Lavorate il tutto fino a ottenere un impasto molto denso e compatto, avvolgetelo in un canovaccio inumidito e fatelo riposare per circa 2 ore. Trascorso questo tempo riprendete la pasta e lavoratela energicamente sulla spianatoia infarinata. Stendetela ottenendo delle sfoglie molto sottili e fatele riposare per altri 10 minuti. Spolverizzatele di farina gialla, arrotolatele su se stesse e ricavatene dei tagliolini. Disponeteli su un vassoio coperto con un canovaccio e fateli asciugare. Mettete a bagno i funghi secchi per 30 minuti, quindi puliteli. Mettete in un tegame il burro e l’olio, e unitevi la cipolla sbucciata e tagliata ad anelli sottili e il rametto di timo. Tagliate i funghi freschi a fettine sottili. Scolate i funghi secchi e versateli, insieme con quelli freschi, nel soffritto di cipolla. Salate, pepate e bagnate con il Marsala. Unite la polpa di pomodoro e fate cuocere per 20 minuti, mescolando. Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocetevi i tagliolini al dente. Scolateli, conditeli con il sugo di funghi e servite subito.

TAGLIOLINI CON RAPA ROSSA E GERMOGLI DI SOIA – 5726

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 15:32:56 +0000

Tagliolini con rapa rossa e germogli di soia

TAGLIOLINI ALLA PESCATORA – 2143

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 07:54:46 +0000

TAGLIOLINI ALLA PESCATORA Ingredienti per 6 persone: 500 g di tagliolini, 40 ml di olio extravergine d’oliva, 2 spicchi d’aglio, 500 g di vongole veraci, 200 ml di vino bianco secco, 4 filetti di acciughe sotto sale, 300 g di polpi piccoli, 150 g di scampi, 150 g di code di mazzancolle, 200 g di pomodorini ciliegia, 1 pizzico di peperoncino in polvere, 2 ciuffi di prezzemolo, sale , Tempo di preparazione: 35 minuti + 1 ora di ammollo delle vongole Tempo di cottura: 55 minuti Difficoltà: Difficile Fate spurgare le vongole per 1 ora in acqua salata, rinnovandola spesso. Nel frattempo pulite i polpi svuotando la sacca ed eliminando gli occhi e il becco al centro del ciuffo di tentacoli; tuffateli quindi in abbondante acqua bollente salata e fateli cuocere per circa 30 minuti. Lasciateli poi raffreddare lentamente, nella loro acqua di cottura. In una capiente padella fate scaldare metà dell’olio e soffriggete uno spicchio d’aglio sbucciato e tritato con il peperoncino: appena l’aglio sfrigolerà unite i filetti di acciughe dissalati, schiacciandoli con una forchetta per farli sciogliere; a questo punto aggiungete i polpi sminuzzati e i crostacei ben sciacquati, facendo saltare a fuoco vivo per 5 minuti. Bagnate con metà del vino bianco, fate sfumare e aggiungete infine i pomodorini lavati, spellati, privati dei semi e tritati grossolanamente lasciando cuocere il tutto ancora per 10 minuti. Una volta che le vongole si saranno spurgate, scolatele e mettetele ad aprire su una padella a fuoco vivace con il rimanente olio e il secondo spicchio d’ aglio tritato: dopo circa 5 minuti bagnate con il vino rimasto. Appena le vongole si saranno aperte, spegnete la fiamma e trasferite i molluschi nell’altra padella, mescolando e lasciando insaporire il tutto ancora per un paio di minuti. Quando il sugo si sarà ristretto allungatelo con l’acqua di cottura delle vongole ben filtrata e completate con il prezzemolo tritato. Cuocete i tagliolini in acqua salata in ebollizione, scolateli al dente, trasferiteli nella padella con il condimento e fate insaporire tutto insieme per un minuto a fiamma vivace, mescolando delicatamente. Servite subito.

TAGLIOLINI ALLA PESCATORA – 2142

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 07:54:45 +0000

MACCHINA PER PASTA E ORTAGGI – 9027

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 11:06:51 +0000

Macchina per pasta e ortaggi

PASTE ALL’UOVO AROMATIZZATE, ALL’ARANCIA, AL PESTO, ALLE ERBE, AI FUNGHI, ALLE OLIVE, AL SALMONE – 9028

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 11:06:50 +0000

Paste all’uovo aromatizzate, all’arancia, al pesto, alle erbe, ai funghi, alle olive, al salmone

PASTA ALL’UOVO – 9016

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 11:06:48 +0000

Pasta all’uovo

NIDI DI TAGLIOLINI CON ASPARAGI E SCAMORZA – S10990 – 8443

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 06:17:40 +0000

Nidi di tagliolini con asparagi e scamorza

TIMBALLINI DI NIDI DI TAGLIOLINI – 5977

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 22:47:31 +0000

Timballini di nidi di tagliolini

TAGLIOLINI CON POMODORI DATTERINI E SESAMO – 6324

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 21:54:47 +0000

Tagliolini con pomodori datterini e sesamo