TORTIGLIONI AI PEPERONI

Ingredienti:

280 g di tortiglioni, 1 peperone rosso, 1 verde e 1 giallo, 6 spicchi d’aglio, succo di limone, aceto al dragoncello, 2 cucchiai d’ olio d’oliva, sale, pepe in grani

Lavate i peperoni, tagliateli in due, eliminate i semi e le parti bianche interne, tagliateli a striscioline. Sbucciate gli spicchi d’aglio, schiacciateli con l’apposito utensile e raccogliete il succo in una ciotola: versate a filo l’olio, unite il succo di limone, il sale e una macinata di pepe. Mescolate bene e lasciate riposare la salsa. Lessate i tortiglioni in abbondante acqua salata in ebollizione; scolateli al dente, versateli in una zuppiera e conditeli con un filo d’olio crudo. Unite i peperoni a striscioline e un trito di erbe aromatiche (prezzemolo, basilico, erba cipollina). Lasciate raffreddare la preparazione, poi conditela con la salsa all’aglio e limone e servite. Potete preparare la pasta in anticipo, tenendola in frigorifero e togliendola 10 minuti prima di servire.

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 10 minuti

pasta formato tortiglioni

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