Ingredienti per 4 persone: 250 g di tubettini lisci, 1 ciuffetto di basilico, 6 uova, 2 cucchiai di formaggio grattugiato, 1 mozzarella, 2 pomodori maturi e sodi, origano, 4 filetti d’acciuga sott’olio, una manciata di olive nere, 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 1 mazzetto di rucola, 30 g di burro, sale, pepe

Tempo di preparazione: 30 minuti

Difficoltà: media

Fate cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e conditela subito con l’olio e il basilico, unite le uova sbattute con sale e pepe e il formaggio grattugiato. Sciogliete 20 g di burro in un tegame antiaderente, versate la pasta e cuocete a fuoco moderato e a tegame coperto, fino a che l’uovo non si sarà addensato poi, con un piatto, girate la frittata e continuate la cottura per qualche minuto. Togliete la frittata dal tegame e appoggiatela su una placca foderata con carta da forno imburrata; distribuite sulla superficie la mozzarella e i pomodori a fettine, unite le acciughe sgocciolate e spezzettate, le olive nere e un pizzico di origano. Salate e pepate leggermente, passate in forno a 220° per 10 minuti; togliete dal forno, distribuite sulla frittata la rucola spezzettata  e servite subito