CANNELLONI ALLA ZUCCA AMARETTI CANNELLA

Ingredienti per 6 persone:  400 g di pasta fresca per lasagne, 2 kg di zucca , 100 g di formaggio tipo casera, 40 g di burro, 20 g di farina, ½ di latte, 50 g di Parmigiano grattugiato, 4 amaretti, 1 cipolla, 1 cucchiaino di cannella, 2 rametti di timo, sale e pepe

Preparate una besciamella: sciogliete in un pentolino 20 g di burro, aggiungete la farina, fate tostare qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungete il latte ben caldo e cuocete per una decina di minuti continuando a mescolare. Regolate di sale e pepe, poi lasciate raffreddare. Mondate la zucca e cuocetela al dente, ridotta in fette, in acqua bollente salata.

Sciogliete in un tegame gli altri  20 g di burro con un rametto di timo e la cipolla ridotta a fettine, quindi aggiungete la zucca tagliata a dadini, un pizzico di sale e pepe, lasciate insaporire per qualche minuto, poi togliete dal fuoco e incorporate il formaggio casera ridotto a tocchettini,      insieme a due cucchiai di besciamella;    aromatizzate con la cannella, mescolate bene e tenete da parte. Create dalla pasta fresca dei rettangoli della lunghezza di 10 cm, distribuite sopra il composto (quanto ne serve), arrotolateli in forma di cannelloni e disponeteli in una pirofila leggermente unta di burro. Coprite con la besciamella rimasta, il parmigiano e cuocete in forno caldo a 180° per circa 25’.  A 5 minuti dalla fine della cottura distribuite    sui cannelloni il ripieno avanzato e gli amaretti sbriciolati, rimettete la preparazione in forno e completate la cottura.

CANNELLONI ALLA ZUCCA AMARETTI CANNELLA

Ingredienti per 6 persone:  400 g di pasta fresca per lasagne, 2 kg di zucca , 100 g di formaggio tipo casera, 40 g di burro, 20 g di farina, ½ di latte, 50 g di Parmigiano grattugiato, 4 amaretti, 1 cipolla, 1 cucchiaino di cannella, 2 rametti di timo, sale e pepe

Preparate una besciamella: sciogliete in un pentolino 20 g di burro, aggiungete la farina, fate tostare qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungete il latte ben caldo e cuocete per una decina di minuti continuando a mescolare. Regolate di sale e pepe, poi lasciate raffreddare. Mondate la zucca e cuocetela al dente, ridotta in fette, in acqua bollente salata.
Sciogliete in un tegame gli altri  20 g di burro con un rametto di timo e la cipolla ridotta a fettine, quindi aggiungete la zucca tagliata a dadini, un pizzico di sale e pepe, lasciate insaporire per qualche minuto, poi togliete dal fuoco e incorporate il formaggio casera ridotto a tocchettini,      insieme a due cucchiai di besciamella;    aromatizzate con la cannella, mescolate bene e tenete da parte. Create dalla pasta fresca dei rettangoli della lunghezza di 10 cm, distribuite sopra il composto (quanto ne serve), arrotolateli in forma di cannelloni e disponeteli in una pirofila leggermente unta di burro. Coprite con la besciamella rimasta, il parmigiano e cuocete in forno caldo a 180° per circa 25’.  A 5 minuti dalla fine della cottura distribuite    sui cannelloni il ripieno avanzato e gli amaretti sbriciolati, rimettete la preparazione in forno e completate la cottura.