pasta fresca

PASTA RIPIENA – 2887

Davide Cassaro — Fri, 10 Jul 2026 11:08:49 +0000

Pasta ripena

PASTE ALL’ARANCIA ALLE ERBE AL SALMONE AI FUNGHI ALLE OLIVE AL PESTO – S09960 – 2066

Davide Cassaro — Wed, 26 Nov 2025 18:59:26 +0000

Paste all’arancia alle erbe al salmone ai funghi alle olive al pesto

ORECCHIETTE – GT6J0862

Davide Cassaro — Sat, 24 May 2025 16:41:28 +0000

ORECCHIETTE

TAJARIN LANGAROLI – PIEMONTE – 2441

Davide Cassaro — Mon, 24 Feb 2025 14:51:17 +0000

Tajarin langaroli – Piemonte difficoltà media preparazione 50 minuti + 2 ore di riposo della pasta e 30 minuti di ammollo dei funghi cottura 50 minuti ingredienti per 4 porzioni • 80 g di funghi secchi • 4 grossi funghi porcini freschi • 80 g di burro • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva • 1 cipolla • 1 rametto di timo • 0,8 dl di Marsala • 2 cucchiai di polpa di pomodoro • sale e pepe per la pasta • 350 g di farina bianca • 1 o 2 uova • 3 tuorli • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva • 20 g di farina gialla • sale Setacciate 500 g di farina sulla spianatoia, fate la fontana al centro, quindi sgusciatevi le uova e unite anche i tuorli, l’olio e una presa di sale. Lavorate il tutto fino a ottenere un impasto molto denso e compatto, avvolgetelo in un canovaccio inumidito e fatelo riposare per circa 2 ore. Trascorso questo tempo riprendete la pasta e lavoratela energicamente sulla spianatoia infarinata. Stendetela ottenendo delle sfoglie molto sottili e fatele riposare per altri 10 minuti. Spolverizzatele di farina gialla, arrotolatele su se stesse e ricavatene dei tagliolini. Disponeteli su un vassoio coperto con un canovaccio e fateli asciugare. Mettete a bagno i funghi secchi per 30 minuti, quindi puliteli. Mettete in un tegame il burro e l’olio, e unitevi la cipolla sbucciata e tagliata ad anelli sottili e il rametto di timo. Tagliate i funghi freschi a fettine sottili. Scolate i funghi secchi e versateli, insieme con quelli freschi, nel soffritto di cipolla. Salate, pepate e bagnate con il Marsala. Unite la polpa di pomodoro e fate cuocere per 20 minuti, mescolando. Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocetevi i tagliolini al dente. Scolateli, conditeli con il sugo di funghi e servite subito.

ORECCHIETTE AL POMODORO, TROFIE CON FAVE ZUCCHINE E PANCETTA – GT6J2779

Davide Cassaro — Thu, 06 Feb 2025 18:27:38 +0000

Orecchiette al pomodoro, trofie con fave zucchine e pancetta

MACCHERONI ALLA CHITARRA CON RAGÙ DI AGNELLO E PEPERONI – GT6J3073

Davide Cassaro — Thu, 06 Feb 2025 17:17:32 +0000

MACCHERONI ALLA CHITARRA CON RAGÙ DI AGNELLO E PEPERONI Ingredienti per 4 persone: 350 g di maccheroni alla chitarra, 400 g di polpa d’agnello, 2 peperoni, 400 g di pomodori maturi, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, un mazzetto di prezzemolo, uno spicchio d’aglio, una foglia d’alloro, sale, pepe Vino: Bonarda dell’Oltrepò Pavese (rosso, Lombardia) Scottate i pomodori in acqua bollente, spellateli, privateli dei semi, tritateli grossolanamente. Mondate i peperoni dei semi e delle coste bianche interne, tagliateli a striscioline. Fate imbiondire nell’olio l’aglio e l’alloro: aggiungete la polpa d’agnello a cubetti e lasciate dolcemente rosolare in modo uniforme, poi sfumate con il vino bianco. Aggiungete i peperoni e i pomodori. Salate, pepate e cuocete per 20 minuti, mescolando spesso. Alla fine cospargete con il prezzemolo tritato. Cuocete per tempo i maccheroni in acqua bollente salata: scolateli al dente e conditeli con il ragù di agnello e peperoni. Mescolate bene e servite.

TROFIE CON PATATE E PANCETTA – GT6J2891

Davide Cassaro — Sun, 02 Feb 2025 13:24:09 +0000

TROFIE CON PATATE E PANCETTA Ingredienti per 4 persone: 320 g di trofie, 200 ml di birra chiara, 1 grossa patata, 60 g di pancetta in una sola fetta , 1 porro, 60 ml di olio extravergine d’oliva, cannella in polvere, sale, pepe Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 25 minuti Difficoltà: Facile Mondate il porro, eliminando la radichetta, le guaine esterne e la parte superiore verde, lavatelo e tritatelo. Riducete la pancetta a listerelle. Pelate la patata, lavatela e tagliatela a dadini. In un tegame fate rosolare nell’olio il porro e la pancetta . aggiungete la patata e insaporite con un pizzico di cannella. Versate la birra, salate, pepate, cuocete per 10 minuti da quando inizia l’ebollizione. Cuocete per tempo le trofie in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatele, versatele nel tegame con il sugo e fate saltare tutto insieme per un paio di minuti su fuoco vivo. Servite subito.

RAVIOLI CON SCAMPI E BIETE – GT6J3221

Davide Cassaro — Tue, 14 Jan 2025 12:04:03 +0000

RAVIOLI CON SCAMPI E BIETE Ingredienti per 4 persone: 300 gr di pasta fresca all’uovo, 400 gr di scampi, 100 gr di bietoline, 1/2 spicchio d’aglio, 40 ml di olio extravergine d’oliva, 1 scalogno, 1 uovo, 50 gr di burro, 1 ciuffo di prezzemolo, qualche foglia di basilico, sale, pepe Tempo di preparazione: 40 minuti + il raffreddamento del ripieno Tempo di cottura: 13 minuti Difficoltà: Media Mondate le bietoline, lavatele, asciugatele bene e tritatele finemente. Lavate gli scampi, sgusciateli e tritateli grossolanamente. Sbucciate lo scalogno, tritatelo con l’aglio e fateli soffriggere in un tegame con l’olio, poi unite gli scampi e le bietoline e fate insaporire a fiamma media, mescolando. . Dopo un paio di minuti versate gli ingredienti in una terrina, lasciateli raffreddare, legate con l’uovo, salate e pepate. Stendete la pasta in 2 sfoglie sottili, distribuite sulla prima il ripieno a mucchietti distanziandoli di 3-4 cm l’uno dall’altro. Coprite con l’altra sfoglia, premete bene intorno al ripieno, ritagliate dei ravioli quadrati con la rotella dentellata. Cuoceteli in abbondante acqua salata in ebollizione. . Mentre i ravioli cuociono sciogliete il burro in un tegamino e fatevi insaporire le foglie di prezzemolo e basilico. Con il burro profumato condite i ravioli e servite subito.

ORECCHIETTE AL POMODORO, TROFIE CON FAVE ZUCCHINE E PANCETTA – GT6J2777

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 21:37:19 +0000

ORECCHIETTE AL POMODORO, TROFIE CON FAVE ZUCCHINE E PANCETTA

TAGLIOLINI – 3949

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 21:37:18 +0000

TAGLIOLINI