Riunite in una casseruola i petti di pollo, la carota, la patata, la cipolla sbucciate, i piselli, la costa di sedano e la zucchina. Coprite a filo d’acqua, salate e dall’inizio dell’ebollizione cuocete per 40 minuti. Scolate il pollo e le verdure, eliminate il sedano e la cipolla, fate raffreddare tutto il resto. Tagliate quindi a dadini la carota, la patata e la zucchina, unite i piselli e mescolate tutto con la maionese. Eliminate gli eventuali ossicini ai petti di pollo, tagliateli a pezzettini    mescolateli in una terrina insieme alle olive e al peperone tagliato a striscioline. Sgusciate le uova, tagliatele a fettine. Preparate la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione, correggetela con il succo filtrato di limone. Versate uno strato di gelatina sul fondo di uno stampo e mettete in frigorifero a rassodare. Dopo 10 minuti fate uno strato di pollo, uno di fette di uova sode e uno di verdure alla maionese, mettendo fra uno strato e l’altro un po’ di gelatina. Una volta esauriti gli ingredienti versate su tutto la gelatina rimasta e tenete in frigorifero per circa 2 ore, fino a quando la gelatina sarà completamente rappresa. Per servire immergete per un attimo lo stampo in acqua calda, sformate la terrina sul piatto di portata e portate in tavola.

Ingredienti per 4 persone: 350 g di petto di pollo, 1 carota, 1 patata, 1 zucchina, 1/2 cipolla, 100 g di piselli sgranati, 100 g di olive verdi snocciolate, 1 costa di sedano, 2 uova sode, 1 peperone rosso sottolio, 80 g di maionese, 2 cucchiai di succo di limone, 1 confezione di gelatina istantanea da mezzo litro, sale

Riunite in una casseruola i petti di pollo, la carota, la patata, la cipolla sbucciate, i piselli, la costa di sedano e la zucchina. Coprite a filo d’acqua, salate e dall’inizio dell’ebollizione cuocete per 40 minuti. Scolate il pollo e le verdure, eliminate il sedano e la cipolla, fate raffreddare tutto il resto. Tagliate quindi a dadini la carota, la patata e la zucchina, unite i piselli e mescolate tutto con la maionese. Eliminate gli eventuali ossicini ai petti di pollo, tagliateli a pezzettini    mescolateli in una terrina insieme alle olive e al peperone tagliato a striscioline. Sgusciate le uova, tagliatele a fettine. Preparate la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione, correggetela con il succo filtrato di limone. Versate uno strato di gelatina sul fondo di uno stampo e mettete in frigorifero a rassodare. Dopo 10 minuti fate uno strato di pollo, uno di fette di uova sode e uno di verdure alla maionese, mettendo fra uno strato e l’altro un po’ di gelatina. Una volta esauriti gli ingredienti versate su tutto la gelatina rimasta e tenete in frigorifero per circa 2 ore, fino a quando la gelatina sarà completamente rappresa. Per servire immergete per un attimo lo stampo in acqua calda, sformate la terrina sul piatto di portata e portate in tavola.

350 g di zucca, 1 patata, 200 g di bietole, 1 piccola cipolla, 200 g di riso, 60 g di burro, 40 g di parmigiano grattugiato, 1 dado

Per 4 persone
Tempo di preparazione: 25 minuti
Facile

Come si prepara. Mondate la zucca della buccia, dei semi e dei filamenti e tagliatela a dadini insieme alla patata sbucciata. Pulite le bietole, lavatele, sgrondatele e tagliatele a grossi pezzi. Sbucciate la cipolla, tagliatela a velo e fatela soffriggere in una casseruola con 30 g di burro. Quando sarà trasparente unite la zucca e la patata, lasciate rosolare dolcemente per 5 minuti, quindi aggiungete il riso e le bietole. Portate il risotto a cottura, tenendolo piuttosto al dente e unendo di volta in volta il brodo caldo necessario preparato a parte con il dado.
Come si presenta. Levate il risotto dal fuoco, mantecatelo con il burro rimasto e conditelo con il formaggio grattugiato.