Ingredienti per 4 persone: 320 g di cellentani, 30 g di uvetta, 400 g di zucchine, 2 scalogni, 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 mazzetto di basilico, 40 g di pecorino piccante grattugiato, 200 g di crescenza, 30 g di pinoli, sale e pepe

Fate rinvenire l’uvetta in acqua tiepida. Fate appassire in 4 cucchiai di olio gli scalogni tritati. Aggiungete le zucchine a rondelle, salate, pepate e cuocete a fuoco medio per 7-8 minuti. Frullate nel mixer le foglie di basilico con 2/3 delle zucchine. Aggiungete alla crema ottenuta metà del pecorino e la crescenza e frullate nuovamente, fino a ottenere una crema omogenea. Lessate i cellentani in acqua bollente salata, scolateli a metà cottura e conditeli con la salsa di zucchine, l’olio rimasto e le zucchine a rondelle tenute da parte.    Versate la pasta in una pirofila, in uno strato uniforme e distribuite in superficie i pinoli, l’uvetta scolata e strizzata e il pecorino rimasto. Fate gratinare in forno caldo a 180 °C per 15-20 minuti. Servite subito.