Ingredienti: 500 g di pasta frolla, 3 tuorli, 5 dl di latte, 50 g di amido di frumento, 3 dl di panna fresca da montare, 1,5 cucchiai di zucchero a velo, 200 g di zucchero, 1 baccello di vaniglia, burro, farina. Per decorare: 3 carambole, gelatina per dolci

Portare a bollore il latte con il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza, lasciar raffreddare e filtrare. Stendere la pasta e con essa foderare uno stampo a forma di stella cometa prima ben imburrato e infarinato (STEP 1) (in alternativa, disegnare la sagoma su un cartoncino, appoggiarlo sulla piastra e poi ritagliare il bordo lungo tutto il perimetro) (STEP 1 nel caso non si abbia lo stampo). Ricoprire la pasta con carta da forno, distribuirvi sopra fagioli secchi o riso e cuocere in forno a 180° per 15 minuti; togliere poi i fagioli (o il riso) e la carta e proseguire la cottura per una decina di minuti. Far raffreddare e sformare. Mescolare con una frusta in una ciotola i tuorli con lo zucchero, unire poco per volta l’amido, sempre mescolando, poi il latte a filo (STEP 2), trasferire in una casseruola e lasciar cuocere a fuoco dolce, continuando a mescolare, fino a ottenere una crema densa. Trasferirla in una ciotola, unire un pezzettino di burro, mescolare e lasciar raffreddare. Montare la panna ben fredda con lo zucchero a velo e incorporarla delicatamente alla crema (STEP 3), facendo attenzione a non smontarla; lavare le carambole e tagliarle a fettine in modo da ottenere tante stelle. Parare la gelatina seguendo le istruzioni e lasciarla intiepidire. Sistemare il guscio di pasta su un piatto, riempirlo con la crema alla panna e decorarlo con le fettine di carambola, da spennellare con la gelatina per renderle lucide (STEP 4). Tenere la torta in frigorifero per un paio d’ore prima di servirla.

Difficoltà: media
Tempo: 1 ora

Ingredienti per 8 persone: 400 g di petto di pollo, 6 fogli di pasta phyllo surgelata, 2-3 uova, 2 cucchiai di formaggio grattugiato, noce moscata, burro, farina, sale

Fate scongelare la pasta. Lavate e asciugate il petto di pollo, privatelo dell’ossicino centrale, delle cartilagini e delle eventuali parti grasse e tritatelo molto finemente (STEP 1). Mettete la carne tritata in una ciotola, unite un uovo, il formaggio, noce moscata e sale a piacere e mescolate bene. Dividete l’impasto in 16 porzioni uguali e a ognuna date una forma cilindrica per simulare i sigari (STEP 2). Stendete 3 fogli di pasta su un piano infarinato, spennellateli abbondantemente di burro fuso, sovrapponeteli (STEP 3) e divideteli in 8 rettangoli uguali. Ripetete l’operazione con i tre fogli rimasti e con i rettangoli di pasta avvolgete i “sigari”, chiudendo bene le estremità (STEP 4). Spennellate i sigari con altro burro fuso e cuoceteli in forno a 200° per 6-8 minuti, fino a quando risulteranno dorati. Serviteli ben caldi.

Difficoltà: media
Tempo: 1 ora

Ingredienti per 8 persone: 400 g di petto di pollo, 6 fogli di pasta phyllo surgelata, 2-3 uova, 2 cucchiai di formaggio grattugiato, noce moscata, burro, farina, sale

Fate scongelare la pasta. Lavate e asciugate il petto di pollo, privatelo dell’ossicino centrale, delle cartilagini e delle eventuali parti grasse e tritatelo molto finemente (STEP 1). Mettete la carne tritata in una ciotola, unite un uovo, il formaggio, noce moscata e sale a piacere e mescolate bene. Dividete l’impasto in 16 porzioni uguali e a ognuna date una forma cilindrica per simulare i sigari (STEP 2). Stendete 3 fogli di pasta su un piano infarinato, spennellateli abbondantemente di burro fuso, sovrapponeteli (STEP 3) e divideteli in 8 rettangoli uguali. Ripetete l’operazione con i tre fogli rimasti e con i rettangoli di pasta avvolgete i “sigari”, chiudendo bene le estremità (STEP 4). Spennellate i sigari con altro burro fuso e cuoceteli in forno a 200° per 6-8 minuti, fino a quando risulteranno dorati. Serviteli ben caldi.

Difficoltà: media Tempo: 1 ora Ingredienti per 8/10 persone. Per la torta: 200 g di cioccolato fondente, 150 g di zucchero, 4 uova, 100 g di burro, 30 g di fecola, 50 g di mandorle in polvere, essenza di mandorle, succo di mela, sale. Per la farcia: 200 g di crema pasticcera, 1 dl di panna fresca da montare, 1/2 cucchiaio di zucchero a velo. Per la decorazione: 200 g di cocco disidratato, colorante verde, fiorellini, funghetti di zucchero (o similari), gelatina di albicocche, 5 dl circa di latte Per la torta tritate il cioccolato, fatelo fondere a bagnomaria in una casseruolina con il burro a pezzetti e lasciatelo raffreddare, mescolando ogni tanto. Montate con una frusta in una ciotola i tuorli con lo zucchero, unite il cioccolato fuso, poi la fecola setacciata con le mandorle e 2 gocce di essenza quindi, sempre mescolando, incorporatevi delicatamente gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Distribuite il composto ottenuto in uha tortiera foderata con carta da foprno, lasciatela intiepidire, sformatela, lasciatela raffreddare completamente su una gratella. Per la decorazione, colorate il latte con il colorante verde, unite il cocco (STEP 1), mescolate e lasciate riposare per almeno 10-15 minuti. Per la farcia, montate la panna ben fredda con lo zucchero, poi mescolate delicatamente con la crema. Tagliate a metà la torta, inumidite la base con poco succo di mela e spalmatela con la crema preparata (STEP 2), quindi appoggiatevi sopra la calotta superiore. Spennellate quindi tutta la superficie della torta, compresi i bordi, con qualche cucchiaio di gelatina, fatta prima sciogliere a bagnomaria (STEP 3). Scolate il cocco, strizzatelo per eliminare tutti il liquido in eccesso e distribuitelo su tutta la torta (STEP 4), compresi i bordi. Tenete la torta in frigorifero per almeno un paio d’ore, quindi decorate la superficie con i fiorellini o i funghetti di zucchero e servite