CONSERVA DI FUNGHI

Ingredienti per 2 vasi da 500 ml: 1,5 kg di funghi misti ( orecchiette, chiodini, pioppini, porcini piccoli), 500 ml di aceto bianco , olio extravergine d’oliva, 2 spicchi d’aglio, 2 peperoncini piccanti, qualche foglia di alloro, pepe misto in grani

Tempo di preparazione: 45 minuti + i riposi + sterilizzazione deo vasi

Tempo di cottura: 20 minuti

Difficoltà: Media

Pulite con cura tutti i funghi con uno strofinaccio umido eliminando le parti terrose.. Lasciateli interi se sono molto piccoli altrimenti tagliateli a metà. Fate bollire l’aceto con 250 ml d’acqua e il sale e lasciate sobbollire per una decina di minuti. Quindi tuffatevi i funghi e lasciate sbollentare per 5 minuti, mescolando spesso perché tutti i funghi cuociano in modo uniforme. Scolate i funghi con il mestolo forato e stendeteli su un canovaccio all’aria ad asciugare per qualche ora.

Disponete i funghi nei vasi, già sterilizzati, con il pepe misto in grani, i peperoncini a pezzetti, l’aglio sbucciato e sminuzzato e l’alloro. Riempite i vasi di olio fino a 3 cm dal bordo; scuoteteli leggermente per eliminare le bolle d’aria.Chiudete ermeticamente i vasi, metteteli in una pentola con l’acqua e fate sterilizzare per 30 minuti .

Fate riposare un mesetto prima di assaggiare. I funghi: così preparati si conserveranno fino a 6 mesi in un luogo asciutto, fresco e buio.

pepe misto in grani

CONSERVA DI FUNGHI – 0382

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