350 g di biscotti al latte, 170 g di zucchero, 170 g di burro, 3 uova, 2 arance, 2 limoni, pesche o peschenoci, un liquore a scelta

Per 8 persone Tempo di preparazione: mezz’ora + la refrigerazione Meno facile

Come si prepara. Battete bene le uova, poi aggiungete lo zucchero, il burro fuso e il succo degli agrumi. A questo punto il composto sembrerà perduto perché l’acido citrico lo farà impazzire, ma non preoccupatevi. Versatelo in una tortiera alternandolo con strati di biscotti leggermente bagnati di liquore (o di latte se preferite l’analcolico). L’ultimo strato sarà di biscotti. Ponete la tortiera in freezer per una notte. Come si presenta. Qualche ora prima di servirla trasferite la torta dal freezer allo scomparto meno freddo del frigorifero. All’ultimo momento guarnitela con i frutti. Il dolce è ottimo per essere acocmpagnato da un buon tè al bergamotto.

Ingredienti per 4 persone: 4 pesche nettarine – 150 g di fagiolini verdi – 40 g di prosciutto crudo a fettine – 1 cucchiaino di semi di papavero – 1 mazzetto di rucola – succo di limone – olio extravergine di oliva – sale

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Difficoltà: Facile

Mondate i fagiolini, lavateli e cuoceteli al dente in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Mondate anche la rucola e lavate le pesche senza sbucciarle, apritele, eliminate il nocciolo e tagliatele a spicchi. Emulsionate mezzo cucchiaio di succo di limone con 2 cucchiai di olio. Raccogliete in un’insalatiera i fagiolini, la rucola, le pesche e condite con la salsina. Distribuite l’insalata nei singoli piatti, cospargete con i semi di papavero e completate con le fettine di prosciutto crudo.