Ingredienti per 6 persone: 1 confezione di pasta frolla surgelata, qualche cucchiaiata di marmellata di rose, 100 g di zucchero, 50 g di farina bianca, 1/2 lt di latte, 4 uova, zucchero a velo, burro, boccioli di rosa bianca

Fate scongelare per tempo la pasta frolla. Tiratela con il mattarello in una sfoglia sottile e stendetela in una tortiera imburrata. Riempite con riso e fagioli secchi; con la pasta avanzata fate una bella treccia, che sarà il bordo della crostata. Cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti. Intanto preparate la crema. Riunite in una casseruolina i tuorli delle uova, la farina e lo zucchero. Sbattete con una frusta fino ad avere un composto liscio e senza grumi. Diluite con il latte versato a filo e cuocete la crema su fuoco dolce, continuando a mescolare, fino ai primi cenni di ebollizione. Via dal fuoco lasciate raffreddare, mescolando di tanto in tanto in modo che non si formi la pellicola in superficie. Quando la pasta sarà pronta toglietela dal forno, fatela raffreddare ed eliminate i fagioli. Spalmate sul fondo un velo di marmellata di rose, versatevi sopra la crema pasticcera in uno strato uniforme, livellandola con una spatola, e distribuite su tutta la superficie i petali di rosa bianca. Spolverate con lo zucchero a velo fatto scendere da un colino e servite.