Ingredienti per 4 persone: 2 petti d’anatra, 2 arance, 1 peperone rosso, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, uno spruzzo di Grand Marnier, sale, un pizzico di zucchero

Sbucciate le arance dopo averle ben lavate, tagliate la scorza a julienne. Pelatele al vivo, tagliatele a fette rotonde. Mondate il peperone dei semi e delle coste interne, tagliatelo a striscioline. Scaldate l’olio in una larga padella, versate le scorze d’arancia e cuocetele su fuoco vivo finché risulteranno ben croccanti. Toglietele, tenetele da parte al caldo e nello stesso olio cuocete i petti d’anatra, da entrambe le parti. Aggiungete i pezzetti di peperone e spruzzate con il Grand Marnier. Salate, mettete le fette d’arancia, cuocete in tutto per circa 10 minuti. Poco prima di spegnere il fuoco rimettete in pentola le scorze fritte e spolverate con un pizzico di zucchero. Affettate sottile la carne, disponetela su un piatto da portata con le fette e le scorze d’arancia e il peperone. Irrorate con il sugo di cottura ristretto e servite subito.