PIADA CON LARDELLI – S47950 – 1379

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 09:18:55 +0000

LA PIADA CON I LARDELLI (Emilia Romagna) Ingredienti per 4 persone: 220 g di farina bianca, 10 g di lievito di birra, rosmarino, 30 g di strutto o 5 cucchiai d’olio d’oliva, 50 g di lardo o pancetta tesa, sale Preparazione: 15 minuti + la lievitazione Cottura: 35 minuti Difficoltà: media In una scodella colma d’acqua tiepida sbriciolate il lievito e lasciatelo riposare per qualche istante senza mescolare in modo che si sciolga completamente. Aggiungete quindi al lievito disciolto un cucchiaio colmo di farina e mescolate molto accuratamente; coprite l’impasto e lasciatelo lievitare per circa 30 minuti. Nel frattempo tagliate il lardo, che avrete leggermente battuto, a listerelle piuttosto sottili, lavate un rametto di rosmarino, asciugatelo e dividetelo a ciuffetti. Disponete sulla spianatoia la rimanente farina setacciata con una presa di sale, raccoglietela in modo da formare la fontana, fate un incavo nel centro, mettete il panetto lievitato, lo strutto oppure 4 cucchiai d’olio d’oliva; aggiungete, poco alla volta, circa 8 cucchiai d’acqua tiepida e iniziate a lavorare la pasta con una forchetta, quindi proseguite con le mani, sbattendo l’impasto ripetutamente sulla spianatoia leggermente infarinata. Raccogliete infine la pasta così ottenuta in modo da formare una palla, copritela con un canovaccio pulito e lasciatela lievitare in luogo tiepido e asciutto. Accendete il forno a 220° e ungete uniformemente d’olio una teglia di circa 26 cm di diametro. Quando la pasta avrà all’incirca raddoppiato il volume, mettetela nella teglia, allargatela, prima con le palme delle mani, poi stendetela, alta circa 1 cm, con le dita. Inserite nella pasta le listerelle di pancetta, distanziandole fra loro, e cospargete la superficie uniformemente con ciuffetti di rosmarino unti d’olio e con qualche grano di sale grosso; infornate per circa 35 minuti. Servite la piada calda.

piada con lardelli

PIADA CON LARDELLI – S47950 – 1379