FICHI CON L’ARROSTO

Ingredienti per 6 persone: 6 fichi verdi piuttosto acerbi, 1,200 kg di lonza o di lombata di maiale, 3 cucchiai d’olio, 30 g di burro, mezza cipolla, un mazzetto di prezzemolo, timo, alloro, sale, pepe; un limone, un pizzico di pimento in polvere.

Tempo di preparazione: 1 ora e 20 minuti

Come si prepara. In una casseruola con burro, olio e cipolla tritata, fate rosolare la carne da ogni lato su fiamma vivace. Aggiungete un trito d’erbe e due foglie d’alloro, salate, pepate, bagnate con un po’ d’acqua e lasciate cuocere adagio per un’ora o poco più. Scottate i fichi in acqua bollente. A cottura ultimata togliete l’arrosto dalla casseruola e aggiungete al suo fondo di cottura il succo del limone nel quale avrete incorporato la polvere di pimento che potrete eventualmente sostituire con 2 peperoncini secchi sbriciolati.

Come si presenta. Affettate l’arrosto, tutto o in parte. Guarnite il piatto con i fichi scattati e irrorate il tutto con il sugo piccante al limone.

pimento in polvere.

FICHI CON L’ARROSTO – GR1960 – 56407

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