PIZZA DI CAMPOFRANCO – ST 46950 – 2428

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 08:03:19 +0000

PIZZA DI CAMPOFRANCO (CAMPANIA) Ingredienti per 6 persone. Per la pasta: 500 g di farina, 150 g di burro, 3 uova, 25 g di lievito di birra, latte, un cucchiai odi zucchero, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale. Per il ripieno: 250 g di mozzarella, 400 g di pomodori pelati, 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, un pezzetto di cipolla, qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato, qualche foglia di basilico, sale, pepe Preparazione: 40 minuti + il tempo di lievitazione Cottura: un’ora Difficoltà: media Imburrate uno stampo a bordi alti di 24 cm di diametro. Sbriciolate il lievito in una scodella con qualche cucchiai odi latte appena tiepido e impastatevi circa 50 g di farina. Coprite e lasciate lievitare. Quando il panetto avrà raddoppiato il volume, setacciate la rimanente farina a fontana in una ciotola, fate un incavo nel centro, sgusciatevi le uova e impastate, unendo prima lo zucchero, il burro morbido, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale, poi il panetto lievitato. Lavorate l’impasto a lungo finchè si staccherà in un solo pezzo dalla ciotola. Se sarà troppo consistente, intridetevi ancora qualche cucchiaio di latte leggermente tiepido. Mettete l’impasto così ottenuto nello stampo a lievitare, in un luogo asciutto e privo di correnti d’aria, e coperto con un canovaccio. Nel frattempo soffriggete nell’olio la cipolla affettata, versate i pomodori ben sgocciolati dal sugo di conservazione, salate, pepate e fate addensare il sugo a fuoco abbastanza vivace. A fine cottura aggiungete il basilico finemente tritato. Quando l’impasto avrà quasi raddoppiato il volume, senza oltrepassare la mezza altezza dello stampo stesso, passate in forno a 170° e cuocete per 25/30 minuti circa. Sfornate la pizza ben dorata in superficie e asciutta all’interno. Portate il forno a 220°. Lasciate intiepidire la pizza, sformatela e tagliatela a metà orizzontalmente. Rimettete la parte inferiore nello stampo, distribuitevi uno strato di fettine di mozzarella, il sugo di pomodoro che avrete preparato, completate con uno strato di formaggio grattugiato e ricoprite con l’altra metà. Infornate ancora per circa 10 minuti. Servite la preparazione immediatamente in tavola. Vino bianco, morbido: Fiano di Avellino, Vernaccia di San Gimignano

pizza alla campofranco

PIZZA DI CAMPOFRANCO – ST 46950 – 2428