pizze regionali

SCACCIATA CATANESE – GR 2145 – 3832

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 21:17:06 +0000

SCACCIATA CATANESE

SCACCIATA CATANESE – GR 2145 – 3857

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 07:33:39 +0000

SCACCIATA CATANESE

IMPANATA ALLA MESSINESE – 3833

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 07:33:36 +0000

IMPANATA ALLA MESSINESE Ingredienti per 4/6 persone: 350 g di farina, 2 uova, 200 g di burro, 600 g di pescespada, 20 g di capperi, 20 g di pinoli, 30 g di uvetta sultanina, 50 g di olive nere, una cipolla, una carota, una costa di sedano, una foglia di alloro, un bicchiere d’olio d’oliva, 6 pomodori maturi, un cucchiaio di zucchero, sale, pepe Versate la farina sulla spianatoia e impastatela con 2 tuorli d’uovo, lo zucchero, il burro morbido e un pizzico di sale. Lavorate bene l’impasto finchè sarà liscio e omogeneo, raccoglietelo a palla, copritelo con un tovagliolo e lasciatelo riposare per 2 ore a temperatura ambiente. Tritate insieme la cipolla, il sedano e la carota e fateli soffriggere in una casseruola con l’olio. Unite il pescespada a pezzi, passato precedentemente nella farina e soffriggetelo per qualche minuto su fuoco dolce. Unite i pomodori tritati grossolanamente, le olive, i capperi, l’uvetta e i pinoli. Salate e pepate abbondantemente. Cuocete per mezz’ora a fuoco lento, a recipiente coperto, irrorando con l’acqua necessaria. Stendete la pasta con il mattarello in due sfoglie di diversa grandezza. Con quella più grande foderate il fondo e le pareti di una tortiera, lasciandola debordare. Riempitela con il composto di pesce e coprite con l’altra sfoglia, sigillando bene. Passate l’impanata in forno a 180° per 30 minuti. Servite subito, ben caldo.

PIZZA INFUOCATA – CALABRIA – 3758

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 07:33:10 +0000

PIZZA INFUOCATA – Calabria difficoltà media preparazione 15 minuti + lievitazione 2 ore cottura 30 minuti ingredienti per 4 porzioni • 2 peperoncini freschi piccanti • 4 pomodori perini maturi • sale per la pasta • 500 g di farina bianca • 20 g di lievito di birra • 70 g di strutto • 50 g di formaggio • 1 uovo • 5 cucchiai di vino bianco secco • sale Disponete su una spianatoia la farina a fontana, disponete al centro il lievito sciolto in una tazzina di acqua tiepida (0,8 dl) lo strutto, il pecorino grattugiato, l’uovo, il vino e, infine, un pizzico di sale. Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio e morbido. Copritelo con un canovaccio umido e lasciatelo lievitare per 2 ore, in luogo tiepido e lontano da correnti d’aria. Nel frattempo, lavate accuratamente, mondate e tagliate a pezzetti i peperoncini freschi. Lavate i pomodori, eliminate la pelle, i semi e l’acqua di vegetazione e tagliateli a tocchetti. Ungete una teglia da forno con dell’olio. Stendete la pasta con il matterello, sistematela nella teglia, distribuiteci sopra in modo uniforme la polpa di pomodoro e i peperoncini, aggiustate di sale ed infornate per 30 minuti circa a 220 °C.

PIZZA CON LA SCAROLA – S121840 – 1820

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 07:44:26 +0000

Pizza con la scarola

PIZZA COI CICENIELLI – 2696

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 07:07:20 +0000

PIZZA COI CICENIELLI

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di farina 0, 500 gr di bianchetti, 30 gr di lievito di birra, 2 spicchi d’aglio, 5 grorigano secco, 40 ml di olio extravergine d’oliva, sale, pepe

Tempo di preparazione: 30 minuti + il riposo della pasta

Tempo di cottura: 25 minuti

Difficoltà: Media

Fate sciogliere il lievito di birra in 200 ml di acqua tiepida. Disponete la farina a fontana sulla spianatoia: al centro versate il lievito di birra sciolto, Mescolate a lungo fino ad ottener un impasto sodo ed elastico, che racchiuderete a palla in un telo e lascerete riposare per 1 ora in luogo tiepido. A questo punto sgonfiate la pasta, stendetela in un disco sottile e disponetela in una teglia ben unta d’olio: distribuitevi sopra i bianchetti sciacquati e asciugati, aggiungete l’aglio a fettine, l’origano, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Irrorate con l’olio rimasto. Cuocete la pizza in forno a 220° per 25 minuti. Servitela tiepida.

PIZZA ALLA ANDREA, SARDENAIRA – GI 14810 – 1103

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 07:06:55 +0000

PIZZA ALLA ANDREA, SARDENAIRA

Per 6 persone

per la pasta

500 g di farina bianca

30 g di lievito di birra

4 cucchiai d’olio d’oliva

2/3 cucchiai di latte

sale

per il condimento

1 kg di pomodori freschi

100 g di acciughe sotto sale

2 cipolle

6 spicchi d’aglio

6 cucchiai d’olio d’oliva

100 g di olive nere liguri in salamoia

1 foglia di basilico

1 Disponete la farina a fontana sul tavolo: al centro versate il lievito sciolto a parte nel latte tiepido, un pizzico di sale e l’olio. Impastate per circa 15 minuti unendo l’acqua tiepida che occorre per avere una pasta morbida. Raccoglietela a palla, copritela con un tovagliolo e fatela lievitare in luogo tiepido per 2 ore.

2 Intanto preparate il condimento. Sbucciate le cipolle, tagliatele sottili e fatele rosolare in un tegame con 4 cucchiai d’olio. Unite i pomodori scottati in acqua bollente, pelati e spezzettati, salate, pepate e profumate con il basilico. Cuocete per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Intanto sciacquate le acciughe, tritatele e unitele al sugo durante gli ultimi 5 minuti di cottura.

3 Stendete la pasta con le mani, ad uno spessore di 1 cm, e mettetela in una teglia rettangolare unta d’olio. Versatevi sopra il sugo alle acciughe e qua e là conficcate le olive e gli spicchi d’aglio non pelati.

4 Cospargete di origano e cuocete in forno a 180° per circa 50 minuti. Servite la pizza caldissima.

PIZZA ALLA ANDREA, SARDENAIRA – GH 35850 – 1105