INVOLTINI DI LONZA CON PORRO PEPERONE SEDANO

Ingredienti per 4 persone: 600 g di lonza di maiale a fette, 1 peperone rosso, 1 costa di sedano, 1 porro, 1 cucchiaio di miele, 1 cucchiaio di aceto bianco, 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, brodo di carne, sale

Mondate, lavate e tagliate a julienne il peperone rosso e il sedano.

Mondate il porro della parte verde e delle foglie esterne più rovinate, quindi lavatelo sotto abbondante acqua fredda corrente e tagliatelo a rondelle sottili.

Dalla parte verde del porro ricavate delle strisce di c.a 1 cm nel senso della lunghezza, fatele sbollentare per un paio di minuti e tenetele da parte.

In una padella scaldate 2 cucchiai di olio e fatevi appassire metà del porro, poi unite il peperone e il sedano e fate saltare per 5 minuti, quindi aggiungete 1 cucchiaio di miele e 1 di aceto bianco, continuate a cuocere mescolando di continuo per altri 3 minuti e togliete dal fuoco. Col pestacarne assottigliate le fette di lonza, poi disponete con cura al centro di ogni fettina di lonza la julienne appena preparata, avvolgete ad involtino e fermate ogni fettina con due strisce di porro facendovi un nodo. Per aiutarvi nella cottura, inserite all’interno di ogni involtino uno spiedino di legno. In una padella fate scaldare l’olio rimasto, fatevi rosolare il porro rimanente, poi unite gli involtini, bagnate con un mestolino di brodo, regolate di sale e fate cuocete la carne 8 minuti girandola spesso. Togliete dal fuoco e servite con insalatina di biete rosse.

poi unite gli involtini

INVOLTINI DI LONZA PORRI PEPERONE E SEDANO – 0332

INVOLTINI DI LONZA PORRI PEPERONE E SEDANO – 0339

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