Pollo alla cacciatora alla toscana

Ingredienti per 4 persone. 1 pollo tagliato a pezzi, 1 verza (circa 800 g), 400 g di fagioli di Spagna in scatola (peso netto sgocciolato), 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cipolla, 400 g di polpa di pomodoro, 2 spicchi d’aglio, 1 rametto di rosmarino, 1/2 bicchiere di vino rosso, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe

Pulite il sedano dei filamenti, spuntate e raschiate la carota e sbucciate la cipolla, quindi lavate tutti gli ingredienti preparati e tagliateli a fettine; sbucciate l’aglio; pulite, lavate e tritate il rosmarino; private la verza delle foglie esterne sciupate e del torsolo, tagliatela a tocchetti e lavatela. Fate rosolare i pezzi i pollo in una casseruola con l’olio, l’aglio e metà del rosmarino, unitevi la carota, il sedano e la cipolla, salate, pepate, bagnate con il vino, fatelo evaporare e a fuoco vivace poi unite la polpa di pomodoro e la verza, abbassate la fiamma e continuate la cottura per un’ora circa unendo un poco di acqua calda se necessario. Unite i fagioli ben scolati, regolate di sale e pepe e continuate la cottura per altri 10 minuti, quindi unite il rosmarino tenuto da parte e spegnete il fuoco. Servite subito ben caldo

Ingredienti per 4 persone: 1 pollo di medio peso, 1 cipolla, 2 spicchi d’aglio, 4 pomodori maturi, 2 peperoni rossi, 2 peperoni gialli, 100 g di prosciutto crudo spagnolo Jamon serrano, 4 cucchiai d’olio d’oliva, sale, pepe

Mondate i peperoni dei semi e delle coste bianche interne, bruciacchiateli sulla fiamma, pelateli e tagliateli a striscioline. Scottate, pepate e tagliate a pezzetti i pomodori, a dadini il prosciutto. Preparate il pollo alla cottura fiammeggiato, sciacquato e asciugato. Scaldate l’olio in un tegame, rosolate gli spicchi d’aglio sbucciati e mettete i pezzi di pollo; quando avranno preso colore in modo uniforme aggiungete la cipolla tritata e il prosciutto. Mescolate e dopo pochi minuti unite i pomodori e i peperoni. Salate, pepate e cuocete per circa 45 minuti a fiamma bassa e a recipiente coperto, mescolando di tanto in tanto. Se occorre, durante la cottura allungate con un po’ d’acqua calda. Servite il pollo al chilindron caldo.