Ingredienti per 4 persone: 150 g di mollica di pane raffermo,  250 ml di latte, 150 g di farina, 60 g

di parmigiano grattugiato, 1 uovo,  70 g di burro, 60 g di prosciutto crudo, 150 g di spinaci, 150 g di petto di pollo lesso, 40 g di cipolla,  1 mazzetto di erbe aromatiche miste ( timo, prezzemolo, salvia e maggiorana) , 1 spicchio d’aglio,  20 ml di olio extravergine d’oliva, sale, pepe

Tempo di preparazione: 40 minuti + l’ammollo del pane

Tempo di cottura: 30 minuti

Difficoltà: Media

Spezzettate la mollica di pane, mettetela in una ciotola, bagnatela con il latte e lasciatela ammollare per 20 minuti. Ripulite il petto di pollo , eliminando la pelle e gli ossicini, poi tritatelo grossolanamente con la cipolla e il prosciutto, che avrete prima sminuzzato. Fate sciogliere  in un tegame 40 g di burro, unite il trito preparato e fatelo soffriggere, mescolando con un cucchiaio di legno, regolate di sale e pepe, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.  Strizzate bene la mollica di pane, passatela al mixer , trasferitela in una terrina e amalgamatevi il soffritto di pollo e prosciutto,  l’ uovo, circa due terzi della farina, 40 g di parmigiano, un pizzico di sale e pepe. lavorando con il cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo. Spolverizzate il piano di lavoro con la farina rimasta, versatevi l’impasto,  lavorate ancora qualche minuto a piene mani, poi ricavate dall’impasto gli gnocchi. .  Mondate gli spinaci, lavateli, strizzateli: Fate rosolare nell’olio lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato, eliminatelo, mettete  gli spinaci, fateli insaporire su fiamma vivace, mescolando, salate, e fateli cuocere per 5 minuti, coperti, quindi trasferiteli su un piatto da portata formando un letto su cui disporrete gli gnocchi. Tenete al caldo.  Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata in ebollizione, scolateli con il mestolo forato man mano che vengono a galla e distribuiteli sul letto di spinaci. Insaporite nel   burro rimasto il mazzetto aromatico,  eliminatelo, e irrorate gli gnocchi. Cospargeteli  con il restante parmigiano e serviteli subito, ben caldi.

Ingredienti per 4 persone: 1 rotolo di pasta sfoglia di 230 g,  180 g di petto di pollo lesso avanzato, 100 g  di maionese, 15 g di senape, 10 ml di succo di limone, 1/2 peperone rosso, 30 g di burro, sale, farina

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Difficoltà: Facile

Srotolate la pasta sfoglia sul piano di lavoro leggermente infarinato e con essa foderate 8 stampini ovali da tartelletta, precedentemente imburrati, facendola aderire bene a fondo e pareti. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta in modo che la pasta non si gonfi e mettete in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti. Estraete le tartellette e lasciatele raffreddare.

Private il pollo della pelle, disossatelo e tagliatelo a julienne. Mondate il peperone dei semi dei filamenti interni, lavatelo e riducetelo a listerelle sottili. Mescolate in una terrina la maionese con la senape e il succo di limone, aggiungete le striscioline di pollo, regolate di sale e mescolate con cura per amalgamare bene il tutto.. Distribuite il composto nelle barchette di pasta sfoglia. Guarnite con il le listerelle di peperone e servite.