https://kitflo.com Thu, 28 Nov 2024 20:18:33 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.2 https://kitflo.com/prodotto/ravioli-di-branzino-con-la-bottarga-3856/ Thu, 28 Nov 2024 20:18:15 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=91841 RAVIOLI DI BRANZINO CON LA BOTTARGA Ingredienti per 4 persone: 350 g di pasta fresca all’uovo, 100 g di polpa di branzino, 2 cucchiai di bottarga grattugiata, 1/2 dl di brandy, 100 g di polpa di scampi, 1/2 cipolla, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 40 g di burro, un mazzetto di basilico, sale Difficoltà: media Tempo di preparazione: 1 ora Vino: Vernaccia di Oristano (bianco, Sardegna), Collio Chardonnay (bianco, Friuli Venezia Giulia) Soffriggete la cipolla tritata in 3 cucchiai d’olio: quando sarà trasparente mettete la polpa di branzino e di scampi, sfumate con il brandy e cuocete per 15 minuti a fuoco medio. Frullate il composto e alla crema ottenuta mescolate un cucchiaio di bottarga grattugiata. Salate leggermente. Distribuite sulla pasta il ripieno a mucchietti, confezionate i ravioli e lessateli in acqua salata in ebollizione. Nel frattempo in un pentolino sciogliete nell’olio il burro rimasto e fate insaporire le foglie di basilico. Con il burro così preparato condite i ravioli, cospargete con la bottarga rimasta grattugiata, le uova di salmone, l’erba cipollina e servite.

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