REGINETTE CON ZAFFERANO E FINFERLI – S64970 – 7664

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 10:31:04 +0000

Reginette con zafferano e finferli REGINETTE CON ZAFFERANO E FINFERLI Per 4 persone: 320 g di reginette, 2 bustine di zafferano, 300 g di finferli, mezza cipolla, 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 20 g di burro, 3 cucchiai di vino bianco, 1 pomodoro fresco. 3 rametti di prezzemolo, sale, pepe Eliminate con un coltellino il terriccio dai funghi . Lavate i funghi rapidamente per non renderli troppo molli sotto l’acqua corrente. Lasciate interi i più piccoli, tagliate a fettine gli altri. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. – Scottate il pomodoro spellatelo, eliminate i semi, riducete la polpa a dadini. , unite i dadini ai funghi , poi fatela rosolare in un tegame con l’olio e il burro. Aggiungete i funghi, fateli saltare a fuoco vivo, salateli, bagnateli con il vino, lasciate evaporare a fuoco dolce per una decina di minuti. Insaporite con il pepe, ritirate il tegame dal fuoco – Quando l’acqua della pentola ha preso il bollore, salatela con il sale grosso, unitevi le bustine di zafferano e versatevi la pasta – Intanto spellate il pomodoro (3), eliminate i semi, riducete la polpa a dadini (4), unite i dadini ai funghi – Tritate il prezzemolo, aggiungetelo alla preparazione, scaldate per un minuto a fuoco vivo – Scolate la pasta al dente, versatela nel tegame assieme ai funghi (5), rosolatela per 1 minuto, servite