https://kitflo.com Mon, 28 Apr 2025 11:54:09 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.2 https://kitflo.com/prodotto/brasciola-s-47950-7562/ Fri, 29 Nov 2024 10:13:59 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=99581 Brasciola BRASCIOLE (Molise) Ingredienti per 4 persone: 4 fette di polpa di vitello da 100 g ognuna, 4 uova, 4 fette di prosciutto crudo, 200 g di scamorza, foglie di bietola, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, olio extravergine d’oliva, olio extravergine d’oliva, 1 cipolla, 100 g di pancetta o grasso di prosciutto, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 manciata di prezzemolo, sale, pepe Preparazione: 30 minuti Cottura: 30 minuti Difficoltà: media Sbattete in una terrina le uova con pecorino, sale e pepe. In un padellino, della grandezza circa delle fette di carne, scaldate un cucchiaio d’olio ogni volta e preparate 4 frittatine. Tagliate la scamorza a fettine e tritate la cipolla con prezzemolo e pancetta. Stendete le fette di carne sul tagliere, battetele delicatamente con il batticarne bagnato, in modo da allargarle un poco facendo attenzione a non romperle: appoggiatevi sopra una frittatina, una fetta di prosciutto, una o due foglie di bietola, che avrete lavato, e delle fettine di scamorza affettate molto sottili. Sempre lasciando le fette di carne così preparate sul tagliere, arrotolatele molto strettamente in modo da racchiudere tutto il ripieno, quindi legatele con del filo da cucina cos“ da formare degli involtini. Soffriggete in un tegame il trito precedentemente preparato con 3 cucchiai d’olio d’oliva, rosolatevi le brasciole, salate, pepate e portate a cottura a fuoco moderato, bagnando con un poco del vino e lasciandolo evaporare ogni volta prima di aggiungerne altro. Servite la preparazione immediatamente in tavola.

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