Ingredienti per 4 persone: 280 g di fusilli, 100 g di cozze sgusciate, 100 g di vongole veraci sgusciate, 100 g di moscardini, 300 g di pomodori, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, vino bianco secco, 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

Difficoltà: Media

Rosolate nell’olio lo spicchio d’aglio sbucciato : quando sarà dorato eliminatelo e mettete le cozze, i moscardini e le vongole veraci. Fate insaporire, spruzzate di vino e lasciatelo evaporare. Aggiungete i pomodori  lavati e tagliati dadini, salate, pepate, cuocete per 15 minuti mescolando spesso. Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata in ebollizione, scolateli al dente, conditeli con il sugo di pesce. Suddividete la pasta in 4 cartocci individuali di carta da forno, spolverizzate di prezzemolo e chiudete i cartocci. Passate in forno a 180° per 10 minuti. Aprite i cartocci direttamente in tavola.

Ingredienti per 4 persone: 280 g di fusilli, 100 g di cozze sgusciate, 100 g di vongole veraci sgusciate, 100 g di moscardini, 300 g di pomodori, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, vino bianco secco, 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

Difficoltà: Media

Rosolate nell’olio lo spicchio d’aglio sbucciato : quando sarà dorato eliminatelo e mettete le cozze, i moscardini e le vongole veraci. Fate insaporire, spruzzate di vino e lasciatelo evaporare. Aggiungete i pomodori  lavati e tagliati dadini, salate, pepate, cuocete per 15 minuti mescolando spesso. Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata in ebollizione, scolateli al dente, conditeli con il sugo di pesce. Suddividete la pasta in 4 cartocci individuali di carta da forno, spolverizzate di prezzemolo e chiudete i cartocci. Passate in forno a 180° per 10 minuti. Aprite i cartocci direttamente in tavola.

Ingredienti per 6 persone:  600 gr di spaghetti, 300 gr di polpa di pomodoro, 150 gr di moscardini puliti, 300 gr di vongole veraci , 2 spicchi d’aglio, 1 peperoncino rosso piccante, 1 cipolla rossa di Tropea, 50 ml di olio extravergine d’oliva, 6 fettine sottili di pancetta, 100 gr olive nere piccole in salamoia, 1 folto mazzetto di prezzemolo, 200 ml di vino bianco secco,  3 gr di zucchero, sale

Tempo di preparazione; 35 minuti + il tempo di ammollo delle vongole

Tempo di cottura: 50 minuti

Difficoltà:  Media

Lasciate spurgare per almeno 2 ore le vongole in acqua fresca, che cambierete più volte, per eliminare la sabbia. Trascorso questo tempo sgocciolate le vongole dall’acqua e preparate il sugo. In un tegame fate  soffriggere gli spicchi d’aglio schiacciati  e il peperoncino spezzettato con 40 ml di olio. Quando l’aglio sarà dorato eliminatelo e aggiungete la cipolla sbucciata e tagliata a velo. Versate la polpa di pomodoro e un pizzico di zucchero. Salate e cuocete per circa 15 minuti su fiamma bassa, mescolando spesso. Quasi alla fine aggiungete le olive. Intanto fate aprire le vongole in una casseruola con l’olio rimasto, il vino bianco e una manciata di prezzemolo tritato. Lavate a tagliate i moscardini a pezzetti, versateli insieme alle vongole sgusciate nel sugo di pomodoro, cuocete per 10 minuti. Alla fine regolate il sale. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua  salata in ebollizione, scolateli al dente e conditeli con il sugo preparato. Distribuiteli su 6 fogli di carta forno e in superficie ad ognuno mettete una fettina di pancetta e una spolverata di prezzemolo tritato. Chiudete i cartocci a caramella, legandoli alle estremità con spago da cucina e passateli in forno a 180° per 7/8 minuti. Portate i cartocci subito in tavola, aprendoli leggermente al centro.