primo riso

TORTINI DI RISO E POMODORI – 2190 S 25 03 365

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 15:28:55 +0000

TORTINI DI RISO E POMODORI Ingredienti per 4 persone: 350 gr di riso integrale, 60 gr di grana grattugiato, 1 cipolla, 400 gr di polpa di pomodoro, 150 gr pomodorini ciliegia, 1 mazzetto di basilico, 200 gr di mozzarella di bufala, origano secco, 60 ml di olio extravergine d’oliva, peperoncino in polvere, sale Tempo di preparazione: 35 minuti + il riposo della mozzarella Tempo di cottura: 1 ora e 5 minuti Difficoltà: Media Tagliate la mozzarella a fettine, mettetela in uno scolapasta, salatela e lasciatela sgocciolare per 1 ora in modo che perda l’acqua Versate il riso in una bacinella di acqua fredda, mescolatelo a lungo con la mano, scolate l’acqua e ripetete l’operazione per più volte, fino a quando l’acqua rimane limpida. Mettete sul fuoco il riso in una pentola assieme a una quantità di acqua pari a due volte e mezzo il suo volume; portate a bollore, quindi abbassate al minimo in modo da mantenere una bollitura molto dolce. Aggiungere il sale, mettere il coperchio alla pentola e fate cuocere 40 minuti circa. Nel frattempo sbucciate la cipolla, tritatela, fatela appassire in un tegame con 40 ml d’olio, unite la polpa di pomodoro, salate, insaporite con un pizzico di peperoncino e di origano e cuocete a fuoco moderato per 10 minuti. Pulite, lavate e spezzettate il basilico, Mondate i pomodorini, lavateli e tagliateli a metà. Scolate il riso, trasferitelo in una terrina, sgranatelo e conditelo subito con il grana grattugiato, il sugo di pomodoro e la metà del basilico tritato. Foderate 4 stampini con carta da forno unta di olio, distribuitevi la metà del riso e ricopritelo con le fettine di mozzarella quindi ricoprite con il riso rimasto. Completate i tortini con i pomodorini, il restante basilico e dell’origano e cuocete in forno a 200° per circa 10 minuti. Sfornateli, fateli intiepidire, sformateli su piatti individuali e servite.

RISOTTO CON LA ZUCCA – S205890 – 8305

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 15:28:51 +0000

RISOTTO CON LA ZUCCA 350 g di riso, 400 g di zucca, 100 g di burro, brodo, mezza cipolla, 100 g di parmigiano grattugiato, 3 foglie di alloro, sale, pepe, noce moscata Per 4 persone Tempo di preparazione: 40 minuti Facile Come si prepara. Levate la scorza alla zucca, privatela dei semi e tagliatela a dadini. In una casseruola soffriggete in metà dose di burro la cipolla tritata. Unite la zucca, bagnate con un po’ di brodo, salate, pepate e cuocete per 10 minuti. Aggiungete ora il riso e l’alloro e cuocete bagnando di volta in volta con un mestolo di brodo caldo. Spolverate di noce moscata grattugiata. Come si presenta. Via dal fuoco mantecate il risotto con il burro morbido rimasto e il formaggio grattugiato. Servite subito, ben caldo.

TIMBALLO DI RISO AL CAPRIOLO

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 08:07:23 +0000

TIMBALLO DI RISO AL CAPRIOLO

RISO AGLI ORTAGGI E PROSCIUTTO – K3096

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 08:04:38 +0000

RISO AGLI ORTAGGI E PROSCIUTTO

Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso, 2 coste di sedano, 1 zucchina, 1 cipolla, 100 g di polpa di zucca, 1 pugno di erbette, 2 scalogni, 1 spicchio d’aglio, maggiorana, 4 pomodori perini, 150 g di prosciutto crudo, 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 2,5 dl di brodo vegetale, 30 g di burro, 20 g di parmigiano grattugiato, sale, pepe

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 1 ora e 20 minuti

Vino: Castel del Monte Rosato (Puglia), Rosato di Carmignano (Toscana)

Tritate insieme la cipolla, gli scalogni, l’aglio e il prosciutto. Fate rosolare il trito in un tegame con l’olio per 10 minuti, su fuoco basso. Intanto mondate e lavate le verdure, tagliatele a pezzetti e spezzettate le erbette. Unite tutto al soffritto e cuocete per 30 minuti bagnando ogni tanto con 2 cucchiai di brodo caldo. A fine cottura salate, pepate e profumate con un pizzico di maggiorana. Lessate per tempo il riso in acqua bollente salata, scolatelo al dente e conditelo con le verdure, il burro morbido a pezzetti e il parmigiano. Mescolate bene e servite subito in tavola.

RISOTTO TOSCANO – 3978

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 07:36:39 +0000

RISOTTO TOSCANO

RISOTTO ALLA PAESANA – 3976

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 07:36:38 +0000

RISOTTO ALLA PAESANA

RISO PILAF – 4519

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 17:17:20 +0000

RISO PILAF

Ingredienti per 4 persone: 300 g di riso, 75 g di burro, 600 ml di brodo vegetale, 1 cipolla, sale

Sciacquate il riso ripetutamente per eliminare l’amido, in modo che i chicchi, una volta cotti, rimarranno ben separati. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere con 50 g burro in un tegame; quando sarà trasparente versate il riso, fatelo tostare per 3/4 minuti finché appaiono traslucidi e ben staccati . Fate scaldare il brodo e versatelo lentamente sul riso, mescolando . Salate leggermente, coprite con un coperchio e proseguite la cottura su fiamma al minimo per 15 minuti circa, finché il riso avrà assorbito tutto il liquido e risulterà asciutto. Distribuite sul riso il burro rimasto a fiocchetti, poi con 2 forchette sgranate il riso e incorporate il burro.

PILAF CON PROSCIUTTO E PORCINI – 0457

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 20:26:13 +0000

PILAF CON PROSCIUTTO E PORCINI Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso, 7 dl di brodo di carne, 400 g di funghi porcini, 1 cipolla, 1 fetta di prosciutto cotto di 150 g, 60 g di gherigli di noce, 20 g di burro, 1 bustina di zafferano, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, 3 cucchiai di marsala, 1/2 dl d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe Difficoltà: bassa Tempo di preparazione: 45 minuti Vino: Colli Euganei Merlot (rosso, Veneto), Cori Rosso (Lazio) Soffriggete mezza cipolla tritata in una pirofila con 2 cucchiai d’olio, fate tostare il riso, cospargetelo con lo zafferano e versate sopra il brodo bollente in un colpo solo. Cuocete coperto in forno a 200° per 20 minuti. Nel rimanente olio soffriggete la cipolla rimasta, l’aglio e il prezzemolo tritati. Aggiungete i porcini puliti e tagliati a fettine, i gherigli di noce spezzettati e il prosciutto a dadini. Salate, pepate, sfumate con il marsala. Togliete il riso pilaf dal forno, conditelo con il burro a pezzetti, unite il composto di funghi e prosciutto, mescolate delicatamente e con cura. Trasferite il riso su un piatto di portata, dandogli una forma a cupola, e servite.

RISO CON SPECK E PERE – 0243

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 10:37:09 +0000

RISO CON SPECK E PERE

RISOTTO ALLA CACCIATORA – 245

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 10:35:26 +0000

RISOTTO ALLA CACCIATORA Ingredienti per 4 persone: 300 g di riso, 200 g di petto di pollo, 150 g di foglie di verza, 200 g di funghi porcini, 1 dl di vino bianco, 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 1 lt di brodo di carne, 60 g di burro, 30 g di parmigiano grattugiato, 1/2 cipolla, sale, pepe Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 30 minuti Difficoltà: Facile Pulite con cura i funghi, eliminando la parte terrosa, passateli con uno straccetto umido, tagliateli a fettine e fateli rosolare per 4 minuti in un tegame con l’olio, salate e pepate. Tenete da parte al caldo. Lavate le foglie della la verza, riducetele a listerelle, scottatele in acqua bollente leggermente salata, scolatele e tenete da parte. Fate soffriggere la cipolla tritata in un tegame con 30 g di burro, versate il petto di pollo tagliato a dadini e lasciate insaporire a fiamma vivace per 2 minuti. Aggiungete il riso, fatelo tostare, sfumate con il vino bianco: portate a cottura versando un mestolo di brodo caldo alla volta. Quando mancano circa 3 minuti al termine della cottura unite la verza e i funghi al risotto amalgamandoli con cura. Togliete dal fuoco, mantecate con il burro rimasto e con il parmigiano grattugiato, mescolate, lasciate riposare un paio di minuti e servite.