prosciutto di praga

TARTINE CALDE DI PAN CARRÉ CON PROSCIUTTO DI PRAGA PORRI E PAPRIKA – PRAGA RAFANO SEMI DI PAPAVERO – 9746

Davide Cassaro — Thu, 11 Jun 2026 07:18:25 +0000

Tartine calde di pan carré con prosciutto di Praga porri e paprika – Praga rafano semi di papavero

TAGLIERE SALUMI – 2397

Davide Cassaro — Mon, 01 Dec 2025 13:31:22 +0000

Tagliere salumi

LASAGNETTE ALLE NOCCIOLE – GR2130 – 8248

Davide Cassaro — Sat, 15 Mar 2025 10:03:03 +0000

PAPPARDELLE ALLE NOCCIOLE – 500 g di pappardelle, sale, 1 cucchiaio d’olio d’oliva. Per la salsa di condimento: 100 g di nocciole sgusciate, uno spicchio d’aglio, 60 g di buro, un bicchiere di panna, sale, pepe bianco, 200 g di prosciutto di Praga, 2 dl di vino bianco secco, 1 bicchierino e mezzo di cognac. – Per 6 persone – Tempo di preparazione: 1 ora e 15 minuti – Facile – Come si prepara. Mettete brevemente le nocciole in forno caldo per poterle liberare con facilità della loro pellicina. Pestatele nel mortaio o macinatele senza per polverizzarle. Tagliate a dadini il prosciutto che vi sarete fatto tagliare a fette spesse. Soffriggete nel burro lo spicchio d’aglio, che toglierete quando incomincerà a prendere colore. Nel burro insaporito versate prima i dadini di prosciutto e lasciatelo brevemente soffriggere, poi aggiungete le nocciole tritate. Mescolate, fate insaporire un attimo, quindi bagnate con il vino bianco. Lasciatelo quasi completamente evaporare, poi legate la salsa, sempre su fuoco molto moderato, con un bicchiere di panna. Salate, se vi piace, profumate con una macinatina di pepe e lasciate cuocere qualche minuto. Alla fine, lontano dal fuoco, completate con il cognac mescolando delicatamente. Come si presenta. Lessate le pappardelle in acqua bollente salata alla quale avrete aggiunto l’olio. Scolate e condite con la salsa di nocciole. È importante che calcoliate bene i tempi in modo da non dover ribollire la salsa dopo l’aggiunta del cognac.

TACCHINO RIPIENO ALLE MELE E NOCI – S157930 – 8282

Davide Cassaro — Wed, 26 Feb 2025 11:19:00 +0000

TACCHINO RIPIENO ALLE MELE E NOCI – Preparazione: 40 minuti – Cottura: 3 ore – Dosi per 4 persone – un tacchino di circa 3 kg – 150 g di speck – 4 mele rosse – 350 g di carne di vitello macinata – 150 g di prosciutto di Praga – 100 g di gherigli di noce – uno scalogno – 2 cucchiai di maggiorana tritata -un uovo – vino madera – brodo – 130 g di burro -sale – pepe. Per le carotine glassate: 500 g di carotine novelle piccole – 50 g di burro -50 g di zucchero – un cucchiaio di cognac – sale. Gli strumenti una teglia per il tacchino – una casseruola – 3 tegami – un coltello una terrina – un cucchiaio di legno – una mezzaluna – filo da cucina – La preparazione – Disossate completamente il tacchino. Tagliate lo speck a dadini, fatelo insaporire in un tegame con 50 g di burro; unite 2 mele sbucciate e tagliate a fette, le noci, lo scalogno tritato e la maggiorana. Salate, pepate e cuocete per 5 minuti. Togliete il composto dal fuoco, fatelo intiepidire e mescolatelo alla carne di vitello macinata e al prosciutto di Praga tritato. Legate il composto con un uovo e mescolate con il cucchiaio di legno, in modo che risulti bene amalgamato. Con questo ripieno farcite il tacchino e cucite l’apertura con filo da cucina. Accendete il forno a 200°. Sciogliete in una teglia 50 g di burro, adagiatevi il tacchino e fatelo dorare in modo uniforme. Salate, pepate e bagnate con un po’
di madera. Come procedere – Proseguite la cottura del tacchino in forno per circa 3 ore, bagnandolo quando occorre con ancora un po’ di madera e di brodo caldo. Intanto raschiate e lavate le carote, scottatele per 5 minuti in acqua bollente salata. In un tegame sciogliete il burro con lo zucchero, il cognac e 2 cucchiai d’acqua. Mescolate bene su fuoco basso fino ad ottenere un composto sciropposo, nel quale cuocerete per 25 minuti le carote scolate. Nei rimanenti 30 g di burro cuocete su fuoco medio le mele rimaste tagliate a fettine. Salatele leggermente. Servite il tacchino ripieno con il contorno di carote glassate e mele al burro.

ARROSTO AL PROFUMO DI PISTACCHI E TARTUFO – GR2392 – 8341

Davide Cassaro — Thu, 20 Feb 2025 17:07:25 +0000

ARROSTO AL TARTUFO E PISTACCHI
1 kg di lonza di maiale, 200 g di fontina, 200 g di prosciutto di Praga, tartufo, 50 g di pistacchi, 1/2 bicchiere d’olio d’oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 bicchiere di brodo, 2 cipolle, sale, pepe, 1 cucchiaio di rosmarino tritato, 1/2 bicchiere di panna liquida
Per 6 persone
Tempo di preparazione: 1 ora e 15 minuti
Facile
Come si prepara. Raccogliete nel bicchiere del frullatore la fontina e il prosciutto di Praga. Frullateli brevemente, facendo in modo che i due ingredienti non risultino polverizzati, ma leggermente granulosi. Versateli in una ciotola e unite i pistacchi e il tartufo a dadini (si può sostituire con un po’ di pasta di tartufo). Salate e pepate leggermente e legate tutto con la panna. Fatevi preparare dal macellaio la lonza battuta in una larga fetta: cospargetela di sale, pepe e rosmarino e disponetevi sopra il ripieno al tartufo, in uno strato uniforme. Arrotolate la carne su se stessa e legatela strettamente con dello spago da cucina. Adagiatela in una pirofila, bagnatela con lÕolio e ricopritela con le cipolle tritate. Introducete la pirofila in forno preriscaldato a 200° e cuocete la carne girandola di tanto in tanto, in modo che prenda colore da ogni lato. Bagnatela successivamente con il vino ed il brodo, versati in una sola volta. Proseguite la cottura a 180° per altri 45 minuti, senza più aprire il forno.
Come si presenta. Levate l’arrosto, lasciatelo brevemente intiepidire e servitelo subito, tagliato a fette.

PROSCIUTTO DI PRAGA ALLA AMERICANA – S64850 – 8394

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 21:38:39 +0000

PROSCIUTTO DI PRAGA ALL’ AMERICANA

TIMBALLO DI TORTIGLIONI CON UOVO PROSCIUTTO DI PRAGA TIMO PEPE – 4982

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 15:37:22 +0000

Timballo di tortiglioni con uovo prosciutto di Praga timo pepe

TIMBALLO DI TORTIGLIONI CON UOVO PROSCIUTTO DI PRAGA TIMO PEPE – 4983

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 15:37:21 +0000

Timballo di tortiglioni con uovo prosciutto di Praga timo pepe

SEDANO RAPA IMPANATO E FRITTO CON CAPRINO AL TIMO E PROSCIUTTO DI PRAGA – 4271

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 15:14:14 +0000

Sedano rapa impanato e fritto con caprino al timo e prosciutto di Praga

SEDANO RAPA IMPANATO E FRITTO CON CAPRINO AL TIMO E PROSCIUTTO DI PRAGA – 4270

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 15:14:14 +0000

Sedano rapa impanato e fritto con caprino al timo e prosciutto di Praga