CARFOGN

Ingredienti per 6 persone: Per la pasta: 500 g di farina bianca, 2 uova intere + 1 tuorlo, 100 g di di zucchero semolato, 1 bicchiere di vino bianco, 90 g di burro, un pizzico di sale, 1 cucchiaio di grappa. Per il ripieno: 200 g di semi di papavero, 1 tuorlo, 3 cucchiai di cacao amaro, 40 g di zucchero, una spruzzata di grappa, 1 bicchierino di latte; olio di arachide per friggere, zucchero a velo

Tempo di preparazione: 45 minuti + il riposo della pasta

Tempo di cottura: 20 minuti

Difficoltà: Media

Riunite in una ciotola la farina setacciata, lo zucchero, il burro a pezzetti e un pizzico di sale e mescolateli, quindi unite le uova, il tuorlo, il vino bianco e la grappa e lavorate energicamente l’impasto per almeno 10 minuti, raccoglietelo a palla e ponetelo in frigorifero a riposare per 1 ora. Intanto preparate il ripieno. Fate tostare i semi di papavero e frullateli con lo zucchero, poi trasferiteli in una terrina , unite il cacao, il tuorlo, il latte e la grappa e mescolate con cura. Riprendete l’impasto e tiratelo con il mattarello in una sfoglia sottile. Mettete dei mucchietti di ripieno, ben distanziati, su metà sfoglia. Sovrapponete la sfoglia libera e ritagliate dei ravioli, sigillandoli ai bordi, quindi friggeteli, pochi per volta, in abbondante olio caldo per un paio di minuti. Man mano che i carfogn sono pronti scolateli e metteteli ad asciugare su un foglio di carta assorbente. Spolverizzateli di zucchero a velo e serviteli freddi.

provincia di belluno

CARFOGN – GR2240 – 5149

PIAVE DOP – S010236 – 1955

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