PASTICCIO DI PASTA E PROSCIUTTO – SCHINKENFLECKERL – S18980 – 8132

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 10:07:18 +0000

PASTICCIO DI PASTA E PROSCIUTTO – SCHINKENFLECKERL Ingredienti per 6 persone 300 gr di farina bianca 6 uova 200 gr di prosciutto crudo 200 gr di panna 70 gr di burro sale Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Con la farina, 4 uova e un pizzico di sale fate una pasta compatta, lavorandola con le mani bagnate. Tiratela con il mattarello in una sfoglia sottile, che dividerete in quadrati di 10/12 cm di lato, usando la rotella dentellata. Cuocete pochi quadrati di pasta alla volta, per circa 3 minuti, in acqua salata in ebollizione, alla quale avrete aggiunto un cucchiaio d’olio, per evitare che i quadrati si attacchino fra di loro. Scolateli con la paletta forata e fateli asciugare uno accanto all’altro, senza sovrapporli, su un canovaccio. Lavorate il burro morbido con i tuorli delle 2 uova rimaste: incorporate nell’ordine il prosciutto a dadini, la panna e infine gli albumi montati a neve. Imburrate leggermente una pirofila e riempitela con strati alternati di pasta e burro lavorato, fino a esaurimento degli ingredienti. Cuocete in forno già portato a 180° per 45 minuti: servite subito, ben caldo.