ravioli con ripieno di pesce https://kitflo.com Wed, 03 Sep 2025 08:56:19 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.2 RAVIOLI CON SUGO D PESCE – S 238 920 – 76782 https://kitflo.com/prodotto/ravioli-con-sugo-s-238-920/ Wed, 27 Nov 2024 22:57:41 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=82221 RAVIOLI CON SUGO D PESCE Difficoltà: 2 Costo: 3 Preparazione: 30 minuti Cottura: un’ora Dosi per 4 persone: 400 g di ravioli di magro con ripieno di pesce. Per il sugo di pesce: 16 cappesante, 200 g di cozze, una scatola di polpa di granchio conservata al naturale, un limone, 1/2 bicchierino di Porto, 40 g di burro, uno scalogno, uno spicchio d’aglio, una bustina di zafferano, 1,5 dl di panna, aneto, sale, pepe.

Spazzolate le cozze, lavatele sotto l’acqua corrente, fatele aprire in una casseruola su fuoco vivo, con il coperchio, senza condimento. Aprite le cappesante in una placca sul fuoco, estraete i molluschi e sciacquateli in acqua fredda per circa 15 minuti per togliere la sabbia. Fate marinare noci e coralli in una ciotola per mezz’ora con il succo di limone, il Porto e un pizzico di pepe. Stemperate lo zafferano nella panna e incorporate la polpa di granchio spezzettato. Come procedere In una piccola casseruola soffriggete nel burro lo scalogno tritato con lo spicchio d’aglio, aggiungete le cappesante con la loro marinata e le cozze e cuocete per 10 minuti. Unite la panna con lo zafferano e la polpa di granchio, regolate di sale, pepate e fate restringere per qualche minuto su fuoco dolce, continuando a mescolare con il cucchiaio di legno. Nel frattempo cuocete i ravioli in abbondante acqua salata, scolateli, trasferiteli in un piatto di portata, conditeli con il sugo di pesce e spolverizzate con l’aneto tritato al momento.

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