Ingredienti per 4 persone: 400 gr di farina manitoba, 800 gr di crescenza freschissima o di prescinsêua, 120 ml  dl olio extravergine d’oliva ligure, sale

Tempo di preparazione: 25 minuti + il riposo dell’impasto

Tempo di cottura:  20 minuti

Difficoltà: Media

Impastate bene la farina con 80 ml di olio, unendo 200 ml  di acqua versata poco alla volta. fino a ottenere un impasto morbido. Fate un panetto e lasciatelo riposare  per 1 ora a temperatura ambiente. Riprendete la pasta, lavoratela di nuovo, lasciatela riposare 5 minuti,  poi  stendetela in due dischi sottilissimi, aiutandovi anche con le mani chiuse a pugno, che renderanno la pasta ancora più sottile, quasi trasparente. Oliate uniformemente un testo e adagiate una sfoglia. Distribuitevi sopra la crescenza a pezzetti e ricoprite con la seconda sfoglia. Irrorate con l’olio rimasto, stendendolo su su tutta la superficie e premendo leggermente in modo che la crescenza si distribuisca meglio. Salate leggermente la superficie della focaccia e cuocete in forno a 250° per 15 minuti. Servitela calda tagliata a grossi pezzi.

Ingredienti per 4 persone: 350 g di farina bianca, 700 g di crescenza, 0,5 dl di olio d’oliva extravergine, sale

Preparazione: 30 minuti + 1 ora di riposo dell’impasto

Cottura: 20 minuti

Regione: Liguria

Difficoltà: Media

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, versatevi al centro 3 cucchiai d’olio e lavorate unendo man mano 1 dl d’acqua. Quando l’impasto sarà morbido ed elastico, formate un panetto e fatelo riposare per 1 ora a temperatura ambiente.

Riprendete la pasta, lavoratela ancora per qualche minuto e stendetela in 2 dischi in sfoglia sottile .

Ungete una teglia grande e rotonda, possibilmente di rame, e foderatela con un disco di sfoglia. Tagliate la crescenza a pezzetti e distribuitela sulla pasta .

Coprite con il secondo disco di sfoglia (STEP 3), pizzicandola in più punti, fino a ottenere dei fori di 1 cm. Cospargete quindi la superficie di sale e irroratela con l’olio restante.

Cuocete la focaccia nel forno già caldo a 250° per circa 20 minuti, finché la superficie sarà sorata. Servitela subito, tagliata a grossi pezzi.

Ingredienti per 4 persone: 350 g di farina bianca, 700 g di crescenza, 0,5 dl di olio d’oliva extravergine, sale

Preparazione: 30 minuti + 1 ora di riposo dell’impasto

Cottura: 20 minuti

Regione: Liguria

Difficoltà: Media

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, versatevi al centro 3 cucchiai d’olio e lavorate unendo man mano 1 dl d’acqua. Quando l’impasto sarà morbido ed elastico, formate un panetto e fatelo riposare per 1 ora a temperatura ambiente.

Riprendete la pasta, lavoratela ancora per qualche minuto e stendetela in 2 dischi in sfoglia sottile .

Ungete una teglia grande e rotonda, possibilmente di rame, e foderatela con un disco di sfoglia. Tagliate la crescenza a pezzetti e distribuitela sulla pasta (STEP 2).

Coprite con il secondo disco di sfoglia, pizzicandola in più punti, fino a ottenere dei fori di 1 cm. Cospargete quindi la superficie di sale e irroratela con l’olio restante.

Cuocete la focaccia nel forno già caldo a 250° per circa 20 minuti, finché la superficie sarà sorata. Servitela subito, tagliata a grossi pezzi.

Ingredienti per 4 persone: 350 g di farina bianca, 700 g di crescenza, 0,5 dl di olio d’oliva extravergine, sale

Preparazione: 30 minuti + 1 ora di riposo dell’impasto

Cottura: 20 minuti

Regione: Liguria

Difficoltà: Media

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, versatevi al centro 3 cucchiai d’olio e lavorate unendo man mano 1 dl d’acqua. Quando l’impasto sarà morbido ed elastico, formate un panetto e fatelo riposare per 1 ora a temperatura ambiente.

Riprendete la pasta, lavoratela ancora per qualche minuto e stendetela in 2 dischi in sfoglia sottile .

Ungete una teglia grande e rotonda, possibilmente di rame, e foderatela con un disco di sfoglia. Tagliate la crescenza a pezzetti e distribuitela sulla pasta .

Coprite con il secondo disco di sfoglia (STEP 3), pizzicandola in più punti, fino a ottenere dei fori di 1 cm. Cospargete quindi la superficie di sale e irroratela con l’olio restante.

Cuocete la focaccia nel forno già caldo a 250° per circa 20 minuti, finché la superficie sarà sorata. Servitela subito, tagliata a grossi pezzi.

Ingredienti per 4 persone: 350 g di farina bianca, 700 g di crescenza, 0,5 dl di olio d’oliva extravergine, sale

Preparazione: 30 minuti + 1 ora di riposo dell’impasto

Cottura: 20 minuti

Regione: Liguria

Difficoltà: Media

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, versatevi al centro 3 cucchiai d’olio e lavorate unendo man mano 1 dl d’acqua. Quando l’impasto sarà morbido ed elastico, formate un panetto e fatelo riposare per 1 ora a temperatura ambiente.

Riprendete la pasta, lavoratela ancora per qualche minuto e stendetela in 2 dischi in sfoglia sottile (STEP 1).

Ungete una teglia grande e rotonda, possibilmente di rame, e foderatela con un disco di sfoglia. Tagliate la crescenza a pezzetti e distribuitela sulla pasta.

Coprite con il secondo disco di sfoglia, pizzicandola in più punti, fino a ottenere dei fori di 1 cm. Cospargete quindi la superficie di sale e irroratela con l’olio restante.

Cuocete la focaccia nel forno già caldo a 250° per circa 20 minuti, finché la superficie sarà sorata. Servitela subito, tagliata a grossi pezzi.