https://kitflo.com Thu, 28 Nov 2024 22:09:53 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.2 https://kitflo.com/prodotto/risi-e-tripe-alla-vicentina-veneto-3272-8/ Thu, 28 Nov 2024 22:09:34 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=94178 risi e tripe alla vicentina – Veneto riso con la trippa alla vicentina difficoltà media preparazione 50 minuti cottura 4 ore e 50 minuti ingredienti per 4 porzioni • 250 g di riso Arborio o Baldo • 500 g di trippa (reticolo) di vitello precotta • 500 g di carne di manzo di seconda scelta • 2 carota • 2 costa di sedano • 2 cipolla • 1 spicchio di aglio • 1 porro • 1 foglia di alloro • 1 mazzetto di prezzemolo • 1 chiodo di garofano • 1 pomodoro (facoltativo) • 1 rametto di rosmarino • 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva • 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato • sale e pepe vini consigliati Piave Merlot (rosso) Grignolino d’Asti (rosso Mettete in una pentola la carne, unite 2 l di acqua, ponete al fuoco e quando bolle aggiungete tutte 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla, l’aglio tutte pulite, le erbe aromatiche legate a mazzetto, il chiodo di garofano e una presa di sale. Volendo un brodo bianco, non unite il pomodoro. Fate riprendere l’ebollizione e lasciate cuocere a fuoco bassissimo per circa 2 ore e 30 minuti senza schiumare. A fine cottura filtrate il brodo attraverso un telo fine. Lavate accuratamente la trippa e cuocetela in acqua bollente salata per circa 20 minuti. Sgocciolatela, lavatela nuovamente sotto acqua corrente e tagliatela a listerelle di circa 1 cm di spessore. Pulite 1 carota e 1 costa di sedano, lavateli e tritateli con 1 cipolla sbucciata e gli aghi del rosmarino. Ponete in una casseruola l’olio, fatelo scaldare, unite il trito aromatico, lasciatelo appassire fino a quando è dorato, aggiungete la trippa e fatela cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Salate, pepate, bagnate con mezzo litro di brodo e proseguite la cottura su fuoco bassissimo e recipiente coperto per circa 2 ore; se necessario aggiungete acqua calda. Unite il riso, mescolate e portate a cottura incorporando a poco a poco il brodo rimasto bollente, sempre mescolando: a fine cottura la preparazione deve risultare abbastanza morbida. Prima di servire amalgamate il formaggio grattugiato.

]]> https://kitflo.com/prodotto/risi-e-tripe-alla-vicentina-veneto-3272-5/ Thu, 28 Nov 2024 22:09:34 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=94176 risi e tripe alla vicentina – Veneto riso con la trippa alla vicentina difficoltà media preparazione 50 minuti cottura 4 ore e 50 minuti ingredienti per 4 porzioni • 250 g di riso Arborio o Baldo • 500 g di trippa (reticolo) di vitello precotta • 500 g di carne di manzo di seconda scelta • 2 carota • 2 costa di sedano • 2 cipolla • 1 spicchio di aglio • 1 porro • 1 foglia di alloro • 1 mazzetto di prezzemolo • 1 chiodo di garofano • 1 pomodoro (facoltativo) • 1 rametto di rosmarino • 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva • 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato • sale e pepe vini consigliati Piave Merlot (rosso) Grignolino d’Asti (rosso Mettete in una pentola la carne, unite 2 l di acqua, ponete al fuoco e quando bolle aggiungete tutte 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla, l’aglio tutte pulite, le erbe aromatiche legate a mazzetto, il chiodo di garofano e una presa di sale. Volendo un brodo bianco, non unite il pomodoro. Fate riprendere l’ebollizione e lasciate cuocere a fuoco bassissimo per circa 2 ore e 30 minuti senza schiumare. A fine cottura filtrate il brodo attraverso un telo fine. Lavate accuratamente la trippa e cuocetela in acqua bollente salata per circa 20 minuti. Sgocciolatela, lavatela nuovamente sotto acqua corrente e tagliatela a listerelle di circa 1 cm di spessore. Pulite 1 carota e 1 costa di sedano, lavateli e tritateli con 1 cipolla sbucciata e gli aghi del rosmarino. Ponete in una casseruola l’olio, fatelo scaldare, unite il trito aromatico, lasciatelo appassire fino a quando è dorato, aggiungete la trippa e fatela cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Salate, pepate, bagnate con mezzo litro di brodo e proseguite la cottura su fuoco bassissimo e recipiente coperto per circa 2 ore; se necessario aggiungete acqua calda. Unite il riso, mescolate e portate a cottura incorporando a poco a poco il brodo rimasto bollente, sempre mescolando: a fine cottura la preparazione deve risultare abbastanza morbida. Prima di servire amalgamate il formaggio grattugiato.

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