Ingredienti per 6 persone: 310 g di farina, 1 uovo, 30 g di pangrattato, 120 g di burro, 500 g di funghi porcini, 1 porro, qualche rametto di dragoncello, sale

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 1 ora e 10 minuti

Impastate 300 g di farina con 100 g di burro morbido a pezzetti, l’uovo e un pizzico di sale. Quando avrete ottenuto una pasta ben elastica e ben amalgamata, raccoglietela a palla e fatela riposare.   Nel frattempo mondate i funghi dei gambi, passateli in un telo umido, tagliateli a fettine sottili. Sbucciate e tagliate il porro a velo, fatelo soffriggere in 20 g di burro: mettete i funghi, salateli e cuoceteli per 10 minuti . Versate a pioggia la farina rimasta, profumate con il dragoncello tritato, mescolate con il cucchiaio di legno finché il composto risulterà ben amalgamato. Riprendete la pasta, stendetela in una sfoglia sottile col matterello e ricavatene 6 rettangoli di misura uguale  .Spolverizzate i rettangoli di pasta con il pangrattato, distribuitevi sopra i funghi, lasciando libero 1 cm di bordo (STEP 3). Arrotolate gli strudel su se stessi, chiudeteli bene alle estremità e praticate su ognuno 3 incisioni in superficie. Cuoceteli in forno a 180° per 25 minuti, finché la pasta apparirà dorata in modo uniforme. Serviteli caldi o tiepidi.