TORTA DELICATA CON CARCIOFI, PROSCIUTTO E FORMAGGIO (STEP 3)

Ingredienti per 6 persone: 250 g di pasta sfoglia, 5 carciofi, 1 dl di panna, 80 g di fontina, 80 g di prosciutto cotto, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 3 uova, 1 limone, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 dl di vino bianco, 1 ciuffo di prezzemolo, 70 g di burro, sale, pepe

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 1 ora e 50 minuti

Vino: Collio Malvasia Istriana (bianco, Friuli Venezia Giulia), Frascati Superiore (bianco, Lazio)

Mondate i carciofi delle spine, delle foglie esterne e del fieno. Tagliateli a pezzetti e man mano che sono pronti tuffateli in acqua acidulata con succo di limone perché non anneriscano. Tritate insieme l’aglio e la cipolla, fateli soffriggere in una casseruola con 50 g di burro. Versate i carciofi scolati, sfumate con il vino, salate e pepate, cuocete per 30 minuti bagnando con un po’ d’acqua calda . Via dal fuoco spolverizzate con il prezzemolo tritato. Frullate i gambi con il fondo di cottura, versate il composto nelle uova sbattute a parte con il parmigiano e la panna. Mescolate bene. Disponete la pasta in una tortiera imburrata e infarinata, bucherellatela, ricoprite il fondo con le fette di fontina e i carciofi (STEP 3). Versate su tutto il composto preparato e cuocete in forno caldo a 180° per 40 minuti. Servite la torta calda o tiepida.

riempire tortiera

TORTA DELICATA CON CARCIOFI, PROSCIUTTO E FORMAGGIO (STEP 3) – 1052

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