GRIGLIATA MISTA DI CARNE

INVOLTINI FANTASIA

Ingredienti per 6 persone: 10 fettine di vitello, 2 fette di pane abbrustolito, una cipolla soffritta, 3 uova, uno spicchio d’aglio, 150 g di pecorino grattugiato, 100 g di salame cotto, sale, pepe, olio

Tempo di preparazione: 25 minuti

Preparate le fettine snervate e battute. Sminuzzate il pane e mescolatelo a tutti gli altri ingredienti in una ciotola per averne un trito da ripieno. Con esso farcite le fettine, arrotolatele, chiudetele con minispiedini di metallo o con stuzzicadenti. Ungeteli d’olio e grigliateli su fuoco dolce per circa 15 minuti.

ROGNONCINI ALCOOLICI

Ingredienti per 4 persone: 2 rognoni di vitello, aceto, cognac o brandy, burro, sale, pepe, un trito di prezzemolo

Tempo di preparazione: 20 minuti

Dopo aver lavato i rognoni in aceto tagliateli nel senso della lunghezza. Ungeteli di burro fuso, conditeli di sale e pepe macinato al momento. Fateli rosolare sulla griglia quindi spruzzateli con un bicchiere di cognac. Cuoceteli altri 10 minuti, cospargeteli con un trito di prezzemolo e serviteli.

SPIEDINI TANTIGUSTI

Ingredienti: carne di vitello, maiale a manzo, fette di pane casereccio, fette spesse di pancetta affumicata, peperoni verdi, zucchine, spiedini di rami di nocciolo, olio, sale, pepe

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tagliate a dadi le carni, i pani, le verdure; infilateli sugli spiedi alternandoli. Ungeteli d’olio, cuoceteli sulla griglia girandoli spesso e continuando a ungerli d’olio. Alla fine salate e pepate.

BRACIOLE IN CASSETTA

Ingredienti per 4 persone: 8 bracioline di maiale, sale grosso, aglio, fette di pane casereccio

Tempo di preparazione: 30 minuti

Lasciate per 15 minuti le braciole sotto un grosso strato di sale grosso. Passato questo intervallo asportate con cura il sale e strofinate le braciole d’aglio. Mettetele a grigliare e raccogliete il grasso fuso sulle fette di pane che poi servirete insieme alla carne.

rognoncini

FINANZIERA – S47950 – 7539

GRIGLIATA MISTA DI CARNE – A32790 – 53558

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