Ingredienti per 6 persone: 310 g di farina, 1 uovo, 30 g di pangrattato, 120 g di burro, 500 g di funghi porcini, 1 porro, qualche rametto di dragoncello, sale

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 1 ora e 10 minuti

Impastate 300 g di farina con 100 g di burro morbido a pezzetti, l’uovo e un pizzico di sale. Quando avrete ottenuto una pasta ben elastica e ben amalgamata, raccoglietela a palla e fatela riposare.   Nel frattempo mondate i funghi dei gambi, passateli in un telo umido, tagliateli a fettine sottili. Sbucciate e tagliate il porro a velo, fatelo soffriggere in 20 g di burro: mettete i funghi, salateli e cuoceteli per 10 minuti (STEP 1). Versate a pioggia la farina rimasta, profumate con il dragoncello tritato, mescolate con il cucchiaio di legno finché il composto risulterà ben amalgamato. Riprendete la pasta, stendetela in una sfoglia sottile col matterello e ricavatene 6 rettangoli di misura uguale  .Spolverizzate i rettangoli di pasta con il pangrattato, distribuitevi sopra i funghi, lasciando libero 1 cm di bordo. Arrotolate gli strudel su se stessi, chiudeteli bene alle estremità e praticate su ognuno 3 incisioni in superficie. Cuoceteli in forno a 180° per 25 minuti, finché la pasta apparirà dorata in modo uniforme. Serviteli caldi o tiepidi.

Ingredienti per 4 persone: 4 uova , 300 g di polpa di pomodoro a pezzetti, 200 g di funghi champignon, 2 cipollotti, 50 ml di vino bianco secco,  20 ml di olio extravergine d’oliva, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, sale, pepe

Tempo di preparazione. 10 minuti

Tempo di cottura:  45 minuti

Difficoltà: Facile

Rassodate le uova in un pentolino con acqua fredda calcolando 7 minuti dal momento dell’ebollizione, quindi scolatele e fatele raffreddare sotto l’acqua corrente. Sgusciatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.

Mondate i funghi eliminando la parte terrosa del gambo e puliteli con un canovaccio umido, poi tagliateli a fettine sottili;  sbucciate lo spicchio d’aglio.

Mondate i cipollotti e tagliateli a rondelline; rosolateli in una padella con l’olio e lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato per 5 minuti, quindi unite i funghi e il prezzemolo tritato finemente; bagnate con il vino e proseguite la cottura a fuoco basso per 5 minuti (STEP 3).

Unite la polpa di pomodoro e proseguite per altri 20 minuti. Eliminate l’aglio, salate e mescolate bene.

Sistemate nella salsa le uova tagliate a metà, regolate di pepe, mescolate delicatamente per non romperle e cuocete ancora per qualche minuto. Servite subito