INFATICABILI RAGNI (STEP 3)

Ingredienti per 4 persone: 70 gr di farina 00, 20 gr di cacao amaro, 80 gr di zucchero, 3 uova, 15 gr di burro, ½ baccello di vaniglia, 400 ml di panna fresca da montare, 2 cucchiai di zucchero a velo, confettini rossi tipo Smarties, stringhe sottili di liquirizia. Per completare: 250 ml di latte parzialmente scremato, 75 gr di zucchero, 2 tuorli, 20 gr di farina, 1 baccello di vaniglia, 120 gr di cioccolato fondente

Tempo di preparazione: 1 ora e 10 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

Difficoltà: Difficile

Fate sciogliere il burro a bagnomaria e lasciatelo intiepidire. Incidete il baccello di vaniglia e prelevate alcuni semini. Sgusciate le uova in una ciotola, unite lo zucchero e i semini di vaniglia e montate a lungo con le fruste elettriche, a media velocità, fino a ottenere un composto chiaro, molto gonfio e spumoso; unite poi, poco per volta, la farina setacciata con il cacao , quindi il burro fuso e mescolate con cura. Distribuite il composto in uno stampo basso e largo, ben imburrato e infarinato, allo spessore di 1 cm circa , ponetelo in forno a 180° e fatelo cuocere per 25 minuti; togliete poi il pan di Spagna dal forno, sformatelo e lasciatelo raffreddare. Montate la panna ben fredda con lo zucchero a velo. Ritagliate la base in tanti dischetti con uno stampino rotondo di 3/4 cm di diametro e farciteli a due a due con la panna. Realizzate i ragni infilando nella pasta 6 stringhe di liquirizia da 5/6 cm di lunghezza per simulare le zampe e sistemando 2 confettini rossi ciascuno al posto degli occhi (STEP 2). Riponete quindi i ragni in frigorifero. Per la decorazione, fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciatelo intiepidire. Portate a bollore il latte con il baccello di vaniglia inciso Lavorate in una casseruola i tuorli con lo zucchero, unite a poco a poco la farina setacciata, mescolando col cucchiaio fino a quando il composto sarà ben amalgamato. Versate a filo, attraverso un colino, il latte bollente, continuando a mescolare. Mettete sul fuoco e cuocete a fuoco dolcissimo fino a ottenere una crema abbastanza densa (che non deve assolutamente bollire). Spegnete il fuoco e fate raffreddare. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciatelo intiepidire.Versate la crema su un largo piatto, livellatela, poi mettete il cioccolato fuso in un piccolo cono di carta da forno ( o in una siringa da pasticciere) e sulla crema, disegnando sulla superficie della crema una spirale (STEP 3) , partendo da centro. poi con uno stecchino di legno lungo, sempre partendo dal centro, tracciate con delicatezza delle linee dirette l’esterno in modo da ottenere un effetto ragnatela . Disponetevi sopra i ragni e servite

sacca

INFATICABILI RAGNI (STEP 3) – S 1804295 – 6754

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