Torta rustica

TORTA RUSTICA (Puglia)

Ingredienti per 4/6 persone. Per la pasta: 400 g di farina, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, vino bianco secco, sale. Per il ripieno: 200 g di ricotta fresca, 300 g di mozzarella o scamorza, 200 g di prosciutto cotto o spalla, 100 g di caciocavallo, 2 uova, zucchero

Preparazione: 30 minuti

Cottura: 45 minuti

Difficoltà: media

Accendete il forno a 220°. Ungete d’olio una tortiera di circa 26 cm di diametro, tagliate i formaggi a pezzettini piccoli e il prosciutto cotto a listerelle piuttosto sottili. Setacciate a fontana la farina sul piano da lavoro, fate un incavo nel centro, versate l’olio d’oliva, una presa di sale e impastate con le mani, unendo a poco a poco il vino bianco secco, fino a ottenere un impasto di giusta consistenza. Tirate quindi la pasta così preparata con il mattarello in modo da ottenere una sfoglia piuttosto sottile e rivestite fondo e bordi della tortiera; tagliate la pasta che deborda. In una capace terrina sbattete con cura le uova, poi tenetene da parte una cucchiaiata e alle rimanenti amalgamate la ricotta, i formaggi a dadini e il prosciutto a listerelle; versate quindi il composto nella tortiera. Rimpastate gli avanzi di pasta, tirateli nuovamente e ritagliate delle strisce, che disporrete a grata sul ripieno, ripiegando quindi il bordo di pasta all’interno. Pennellate la superficie della torta con l’uovo sbattuto messo da parte e spolverizzatela con lo zucchero. Infornate per circa 45 minuti, quindi sfornate la preparazione. Servite la torta tiepida o a temperatura ambiente.

Vino bianco secco: Castel del Monte bianco, Bianco di Montecarlo

sale. ricotta fresca

TORTA RUSTICA – S47950 – 7510

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