Cosciotto con salsa alla menta

Tempo di preparazione 15’

Tempo di cottura 1 ora e 10’

Ingredienti per 6/8 persone

1 cosciotto d’agnello di 2,5 kg circa

1 cucchiaio abbondante di rosmarino tritato, brodo, sale, pepe

per la salsa alla menta

1 mazzetto di menta fresca, 8 cucchiai di aceto di vino bianco, 4 cucchiai d’acqua

1 cucchiaio di zucchero

Mescolate sale e pepe al rosmarino tritato e strofinate con questo composto tutta la superficie del cosciotto d’agnello.

Adagiatelo in una pirofila unta d’olio, con il coperchio, che lo contenga di misura. Iniziate la cottura a recipiente coperto, in forno a 200° per 20’,bagnando spesso con il brodo caldo.

Levate quindi il coperchio, abbassate la temperatura del forno a 180° e proseguite la cottura per altri 50’ circa.

Intanto preparate la salsa.

Versate l’acqua e lo zucchero in un pentolino: cuocete su fuoco basso, continuando a mescolare, finché lo zucchero

si sarà completamente sciolto.

Via dal fuoco aggiungete le foglie di menta tritate (in tutto dovranno corrispondere a 4 cucchiai) e l’aceto. Aggiungete a piacere ancora un cucchiaio di zucchero e lasciate raffreddare.

Servite il cosciotto caldo con il suo fondo di cottura; passate la salsa alla menta a parte in salsiera.

salsa alla menta

COSCIOTTO CON SALSA ALLA MENTA – S06980

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