santa lucia

CUCCIA – 1276

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 09:15:50 +0000

Cuccia Sicilia difficoltà bassa preparazione 30 minuti + 24 ore di riposo +2 ore di raffreddamento cottura 2 ore ingredienti per 6 porzioni 500 g di frumento di grano tenero 400 g di ricotta fresca 250 g di zucchero un pizzico di cannella in polvere 50 g di cioccolato 150 g di zucca candita Pulite il frumento scartando eventuali corpi estranei, lavatelo, versatelo in un recipiente, copritelo di acqua e lasciatelo riposare per 24 ore. Trascorso tale tempo, sciacquatelo, unite 5 l di acqua e lessatelo a fuoco basso per circa 2 ore. Sarˆ pronto quando i chicchi risulteranno ben teneri e avranno assorbito quasi interamente l’acqua. Scolate quindi il frumento e mettetelo in un’insalatiera. Con una forchetta mescolate la ricotta unendovi lo zucchero e un pizzico di cannella. Passatela poi al setaccio di modo che risulti liscia e senza grumi. Se si presenta troppo asciutta, diluite il composto con un goccio di latte. Tagliate il cioccolato a scagliette e la zucca candita a pezzettini, mescolate al frumento amalgamando accuratamente. Sistemate la “cuccia” su un piatto da portata, fatela raffreddare per 2 ore e servite. ✱ curiosità La “cuccia”, originariamente araba, è tradizionale del giorno di Santa Lucia e ha carattere propiziatorio.

CUCCIA – GR 2232 – 3896

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 07:34:06 +0000

CUCCIA Ingredienti per 8 persone: g 200 di grano, kg 1 di ricotta fresca, g 500 di zucchero, g 50 di zucca candita, g 50 di canditi misti, g 150 di cioccolato fondente facile 30 minuti pi il tempo di ammollo Come si prepara: lasciate il grano in ammollo per 3 giorni, poi scolatelo, mettetelo in una terrina e amalgamatelo con la ricotta precedentemente passata al setaccio e con lo zucchero. Unite 2/3 della zucca candita e i canditi misti e del cioccolato tagliato a pezzetti, mescolate e suddividete il composto in coppette individuali (o sistematelo in un’unica ciotola grande). Come si presenta: guarnite in superficie della cuccia con la zucca candita e il cioccolato avanzati, la prima a fettine, il secondo a pezzettini.

GRANO COTTO DI SANTA LUCIA – CALABRIA – 3776

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 07:33:31 +0000

GRANO COTTO DI SANTA LUCIA difficoltà bassa preparazione 10 minuti + 24 ore di riposo cottura -1 ora Ingredienti per 4 persone: 200 g di grano, 2 di di vino cotto Mettete i chicchi di grano in una ciotola, ricopriteli d’acqua e lasciateli ammorbidire per 24 ore. Passato questo tempo, scolateli e versateli in una casseruola di terracotta. Riempite la casseruola d’acqua e cuoceteli a fuoco lento per 1 ora o fino a quando il grano risulterà tenero. Scolate, versatelo in una zuppiera, condite con il vino cotto e servite. Il grano cotto si ritrova preparato in vari modi anche in altre regioni dei Sud. In Calabria si prepara anche con il “miele” di fichi usato al posto del vino cotto, aromatizzando poi il tutto con scorzette d’arancia tagliate a filetti e gherigli di noce tritati. In quest’ultimo caso prende il nome di ‘Cuccia’ da non confondersi con la ricetta siciliana che ha lo stesso nom

GI 7810 COPPE DI GRANO E CIOCCOLATO

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 07:44:25 +0000

Coppe di grano e cioccolato

CUCCIA SALATA – SICILIA – 1025

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 07:05:32 +0000

CUCCIA SALATA ingredienti per 4/6 persone: 300 g di frumento 120 g di ceci secchi 2 foglie di alloro 3 cucchiai di olio extravergine di oliva sale e pepe Tempo di preparazione: 10 minuti + l’ammollo di ceci e grano Tempo di cottura: 2 ore Difficoltà: Facile Regione: Sicilia Lasciate i ceci e il frumento a bagno in acqua fredda separatamente per una notte intera. Il giorno successivo, risciacquateli con cura e fateli cuocere insieme con l’alloro a fuoco lento in abbondante acqua salata per 2 ore, o fino a quando i chicchi di frumento non si saranno “aperti” e l’acqua avrà assunto un colore biancastro. Trasferite la “cuccia” in una terrina piuttosto capiente; condite con olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescolate con cura e servite ben caldo.

CUCCIA SALATA – SICILIA – 1027

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 07:05:10 +0000