TORTA DI PANNA E FRAGOLE

Ingredienti per 4/6 persone: 250 g di pasta frolla già pronta, 300 g di fragoline di bosco, 250 ml di panna fresca, 15 savoiardi, 4 tuorli, 100 g di zucchero, 20 ml di Cointreau, 50 ml di marsala secco, burro, farina, menta fresca

Tempo di preparazione.: 40 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Difficoltà: Media

Stendete con il matterello la pasta frolla sul piano di lavoro leggermente infarinato. Foderate uno stampo del diametro di 24/26 cm con carta forno bagnata e strizzata, poi adagiatevi la pasta frolla stesa facendola aderire ai bordi e ritagliando la pasta in eccesso . Bucherellate il fondo con una forchetta, coprite nuovamente con carta forno e cospargete con fagioli secchi. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare. Nel frattempo preparate la crema zabaione. Mettete i tuorli in un polsonetto, unite lo zucchero e montateli a crema con una frusta, fino a che saranno gonfi e spumosi. Mettete il polsonetto a bagnomaria su fuoco dolce e, sempre sbattendo, versatevi a filo 30 ml di marsala. Cuocete sempre sbattendo finché la crema sarà gonfia e spumosa. Toglietela dal fuoco e dal bagnomaria e continuate a sbatterla fino a che si sarà completamente raffreddata. Lavate molto delicatamente le fragoline in uno scolapasta, mettetene una metà abbondante in una ciotola, irroratele con il Cointreau e ponetele in frigo. Tenete da parte le altre per la guarnizione finale. Spruzzate i savoiardi con il marsala rimasto e disponeteli in un unico strato sul fondo del guscio di pasta frolla, poi ricopriteli con lo zabaione e le fragoline profumate al Cointreau. Montate la panna, distribuitela sulle fragole, utilizzando un sac a poche con bocchetta a fiore e ricoprendole completamente. Guarnite con le fragoline tenute da parte e con foglioline di menta. Servite subito.

savoiardi

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