Ingredienti per 4 persone: 15 biscotti secchi, 3 cucchiai di cacao amaro in polvere, 2 tuorli, 50 g di burro, 10 g di arancia candita, 2 cucchiai di latte scremato

Pestate finemente i biscotti con il matterello su un piano di marmo (STEP 1)  e riuniteli in una terrina: aggiungete il burro fuso, il cacao, il latte e la scorza d’arancia tagliata a pezzettini. Mescolate bene, legate il composto con i tuorli. Quando tutto sarà ben amalgamato stendete sul piano di lavoro un foglio di carta d’alluminio e versatevi al centro il composto preparato. Con le mani o con l’aiuto di due spatole date la forma di cilindro e avvolgetelo nell’alluminio. Mettete il rotolo in frigorifero a solidificare; servitelo tagliato a fette, decorato con striscioline di scorza d’arancia candita.

STEP 1 pestare i biscotti con il matterello sul piano di marmo

STEP 2 dopo aver messo i biscotti sbriciolati in una terrina aggiungere il burro fuso, il cacao, il latte, la scorza d’arancia

STEP 3 legare il composto con i tuorli

STEP 4 date al composto la forma di cilindro, su un foglio d’alluminio