scaloppine

FETTINA DI VITELLO CON MELE E WURSTEL CON CRAUTI – 5075

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 15:36:32 +0000

Fettina di vitello con mele e wurstel con crauti

SALTINBOCCA CON SPALLA COTTA – 5412

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 15:35:08 +0000

Saltinbocca con spalla cotta

STRACCETTI CON POMODORI SECCHI ALLA LIGURE – 5437

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 15:35:07 +0000

Straccetti con pomodori secchi alla ligure

CARNE SU FETTE BISCOTTATE – 2704

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 11:02:21 +0000

Carne su fette biscottate

COTOLETTE ALLA BOLOGNESE – S28950 – 9776

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 07:47:53 +0000

Cotolette alla bolognese

SCALOPPINE ALLE PESCHE – S 140920 – 9819

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 15:03:12 +0000

SCALOPPINE ALLE PESCHE Ingredienti per 4 persone: 8 fettine di manzo, 600 g di pesche, 40 g di burro, un bicchierino di rum, 100 g di zucchero, un bicchiere di vino bianco secco, sale Lavate le pesche, sbucciatele e tagliatele a fette. Ponetele in una casseruola, spolverizzatele di zucchero, bagnatele con il vino bianco e cuocetele su fuoco dolce. Passatele al setaccio e lasciatele raffreddare. Cuocete la carne con il burro fuso, girandola da entrambi i lati e irrorando a metˆ cottura con il rum. Regolate il sale e servite le scaloppine con la salsa preparata e contornatele con mezze pesche scottate. Tempo: 40 minuti Vino: Rosato del Salento Consiglio dello chef E’ questa una preparazione insolita ma molto gustosa. Se la stagione delle pesche fosse finita, potete usare quelle sciroppate.

PICCATINE AL PREZZEMOLO – S 90920 – 9820

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 10:12:39 +0000

PICCATINE AL PREZZEMOLO Ingredienti per 4 persone: 8 fette di polpa di vitello, 2 tuorli d’uovo, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 50 g di burro, farina, 2 cucchiai di brodo, un limone, sale, pepe Infarinate le fette di carne e fatele rosolare in una padella con il burro, su fuoco moderato. Quando saranno ben colorite, toglietele dal tegame e mettetele su un piatto in luogo caldo. Unite al sugo di cottura il prezzemolo, i tuorli d’uovo, il succo di limone, il brodo, sale e pepe e mescolate energicamente. Versate la salsa sulla carne e servite subito. Tempo: 30 minuti Vino: Rosso di Rovato Consiglio dello chef Per una preparazione più veloce, potete aggiungere al fondo di cottura qualche cucchiaio di maionese e 2 cucchiaini di prezzemolo tritato, al posto dei tuorli, del limone e del brodo. Mescolate bene e versate la salsa sulle piccatine.

SCALOPPE MARINATE – S49970 – 5381

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 10:04:13 +0000

SCALOPPE MARINATE – Tempo di preparazione: 30 minuti Ingredienti per 4 persone 8 scaloppine di manzo di circa 60 gr l’una 1 mazzetto di cipollotti (circa 300 gr) 1 cucchiaio di pepe nero in grani 1/2 cucchiaio di bacche di ginepro 2 bicchieri di vino bianco secco 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale Accomodate le scaloppine in un piatto largo e fondo, senza accavallarle. Ricopritele con la parte bianca dei cipollotti tagliati a velo, unite le bacche di ginepro, il pepe e versate su tutto il vino bianco. Lasciate marinare per 15’. Trascorso questo periodo scaldate l’olio in un tegame, unite le scaloppine con la loro marinata e la parte verde dei porri tagliata a striscioline. Salate leggermente e cuocete per circa 7’ su fuoco vivo, in modo che la marinata si restringa. Servite subito.

ROSTICCIATA DI CARNE E PATATE – TRENTINO AA – 2898

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 09:59:00 +0000

ROSTICCIATA DI CARNE E PATATE Ingredienti per 4 persone: 500 g di fesa di vitello a fettine, 1 kg di patate medie, 1 cipolla, 100 g di burro, 1 rametto di maggiorana, 50 ml di sugo di arrosto o brodo di carne, 1 ciuffetto di prezzemolo, sale, pepe Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 1 ora Difficoltà: Media Lavate le patate senza sbucciarle, mettetele in una pentola, copritele di acqua fredda e fatele cuocere per circa 35 minuti, dall’inizio del bollore. Poco prima che le patate siano cotte, sbucciate la cipolla. tritatela e fatela appassire in una larga padella con 40 g di burro a fuoco bassissimo. Unite al soffritto le fettine di carne, spolverizzate di pepe, e fatele colorire da entrambe le parti, togliete momentaneamente dal fuoco Scolate le patate, raffreddatele sotto l’acqua corrente, per poterle sbucciare più facilmente, quindi tagliatele a fette un po’ spesse. Fate sciogliere il burro rimasto in una larga padella antiaderente, unite le patate rigirandole spesso con una paletta, fatele dorare da tutte le parti, quindi unitele alla carne, aggiungete le foglioline di maggiorana, rimettete sul fuoco, salate, pepate, irrorate con il sugo di arrosto caldo (o il brodo), e cospargete di prezzemolo tritato. Cuocete tutto insieme per un paio di minuti e servite ben caldo.

ROSTICCIATA DI CARNE E PATATE – TRENTINO AA – 2896

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 09:59:00 +0000