POMODORI RIPIENI DI RISO (STEP 2)

Ingredienti per 4 persone: 4 pomodori maturi e sodi di misura omogenea, 150 g di riso parboiled, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 ciuffo di basilico, 1 spicchio d’aglio, 35 ml d’olio extravergine d’oliva, sale

Tempo di preparazione: 25 minuti + il riposo dei pomodori

Tempo di cottura: 33 minuti

Difficoltà: Facile

Lavate i pomodori, tagliate ad ognuno la calotta superiore e tenetela da parte. Svuotateli all’interno con un cucchiaino o uno scavino, facendo attenzione a non romperli e conservando la polpa estratta (STEP 2). Salateli internamente e capovolgeteli su uno scolapasta appoggiato in una ciotola, in modo che perdano l’eccesso di acqua di vegetazione.

Lessate il riso in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatelo ben al dente e mettetelo in una terrina. Unite il basilico, il prezzemolo e l’aglio tritati insieme, la polpa dei pomodori passata al setaccio. Condite con 20 ml d’olio, mescolando bene e a lungo. Con il riso riempite i pomodori, chiudeteli con la calotta e sistemateli in una pirofila foderata con carta da forno. , uno accanto all’altro. Irrorateli con l’olio rimasto, spolverateli di sale. Cuocete i pomodori in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti: serviteli caldi o tiepidi.

scavare pomodori

POMODORI RIPIENI DI RISO (STEP 2) – 2280

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