Ingredienti per 4 persone: 200 g di farina, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 40 g di uvetta sultanina, 70 g di burro, 80 g di zucchero a velo, 10  di limone candito, 10 g di cedro candito, 1 uovo intero, 2 tuorli, 1 limone, 1 pizzico di vaniglina, 1 cucchiaino di rum

Fate rinvenire l’uvetta in acqua tiepida. In una terrina lavorate a crema il burro con una spatola, incorporate nell’ordine lo zucchero a velo, i tuorli appena sbattuti, l’uovo intero , la vaniglina, il rum, un cucchiaino di succo filtrato di limone e la sua scorza grattugiata finemente. Mescolate bene, aggiungete l’uvetta scolata e strizzata, i canditi tagliati a dadini e per ultimo la farina setacciata con il lievito . Mescolate bene, a lungo, quindi versate l’impasto ottenuto in 4 stampini singoli da plumcake foderati di carta da forno . Cuocete i dolci in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti: saranno pronti quando, infilando al centro uno stecchino, uscirà perfettamente asciutto. Servite i plumcake decorati con scorze di cedro  di limone a striscioline.