BARCHETTE DI SEDANO E ROTOLINI DI MELANZANE

Ingredienti per 4 persone: 3 gambi di sedano, 2 melanzane medie, 200 g d ricotta, 200 g di mascarpone, 15 ml di olio extravergine d’oliva, paprica, sale, pepe, sale grosso

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura: 12 minuti

Difficoltà: Facile

Lavate le melanzane, spuntatele, tagliatele a fette abbastanza sottili, disponetele in uno scolapasta, cospargetele di sale grosso, quindi lasciatele riposare per 1 ora in modo che perdano l’acqua di vegetazione. Risciacquatele sotto l’acqua corrente, asciugatele tamponandole con carta assorbente da cucina., poi cuocetele sulla griglia ben calda, rigirandole spesso. Frullate metà delle fette grigliate e mescolatele in una terrina con la ricotta, regolate di sale e pepe e diluite con un filo d’olio. Disponete sul piano di lavoro le fette grigliate rimaste e distribuitevi la farcia preparata, poi richiudetele a rotolino.

Mondate i gambi di sedano delle foglie e dei filamenti, lavateli bene e tagliatene 2 a tronchetti. Tagliate a pezzettini il terzo gambo, mescolatelo in una terrina al mascarpone, salate, pepate, unite un filo d’olio, farcite i tronchetti di sedano con una tasca da pasticciere con bocchetta a stella e spolverizzate con un po’ di paprica. Sistemate i tronchetti di sedano e i rotolini di melanzana sul piatto da portata, alternandoli, e servite

sedano ripieno

BARCHETTE DI SEDANO, ROTOLINI DI MELANZANE – S9940 – 9870

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