semifreddo

SEMIFREDDO AL POMPELMO E CAFFÈ – 3157

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 15:21:30 +0000

SEMIFREDDO AL POMPELMO E CAFFè’ Ingredienti per 4/6 persone: per la mousse al pompelmo: 3,5 dl di latte fresco intero, 2 dl di panna fresca, 3 tuorli, 50 g di zucchero, 10 g di gelatina, 1 stecca di vaniglia, 1 pompelmo rosa; per la mousse al caffè: 2 tuorli, 2 dl di panna fresca, 50 g di zucchero, 1,5 dl di caffè ristretto: per la gelatina al caffè: 1 dl caffè ristretto, 2 g di gelatina in fogli, 1 cucchiaio di zucchero Preparate la mousse al caffè. In un tegame portate ad ebollizione 50 cl di acqua con lo zucchero e fate bollire finché lo sciroppo risulterà denso e trasparente. In una terrina lavorate i tuorli con la frusta fino a quando saranno diventati bianchi, versatevi lo sciroppo caldo ed incorporatelo mescolando velocemente, aggiungete il caffè e lasciate raffreddare il composto, mescolando. quindi unitevi delicatamente la panna, montata a parte, facendola amalgamare bene. Preparate la mousse al pompelmo. Portate ad ebollizione il latte con la vaniglia. In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero. Eliminate la vaniglia e versate a filo il latte sui tuorli, mescolando bene. Poi riversate il tutto nel pentolino, rimettete sul fuoco e mescolate piano, a fiamma bassa per 8 minuti circa finché la crema non si sarà addensata leggermente, senza farla bollire. Aggiungete poi la gelatina messa prima in ammollo in acqua fredda, mescolate bene. Lasciate riposare la crema inglese fino a quando sarà appena tiepida, poi montate la panna e incorporatela delicatamente, infine unite il succo del pompelmo.. Preparate la gelatina di caffè: riscaldate il caffè, aggiungete la gelatina, precedentemente ammollata in acqua fredda, e lo zucchero. Mescolate bene per far sciogliere il tutto. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Riempite ora degli stampini individuali, dopo averli foderati con la pellicola trasparente. Innanzitutto fate uno strato sottile di gelatina al caffè, poi versate la mousse al pompelmo livellandola bene, infine terminate con la mousse al caffè. Ponete a raffreddare in freezer per almeno 2 ore. Al momento di servire, immergete per un attimo gli stampini in acqua calda, sformate i semifreddi su piatti da dessert individuali e decorateli con scorzette di pompelmo.

SEMIFREDDO AI GERANI – 1521

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 09:23:06 +0000

SEMIFREDDO AI GERANI Ingredienti per 4 persone: 500 g di ricotta, 2 vasetti di yogurt naturale (250 g), 3 fogli di gelatina per dolci, 1 geranio biancoi, 2 cucchiai di zucchero Sciogliete la gelatina in acqua tiepida. In una terrina lavorate la ricotta con una spatola, aggiungete lo yogurt e lo zucchero. Mescolate fino ad avere un composto omogeneo, incorporate la gelatina ben strizzata e i petali dei gerani. Mescolate nuovamente, versate il composto in uno stampo rettangolare o quadrato, livellatelo bene con una spatola e mettetelo in freezer a rapprendere. Quando il semifreddo sarà pronto toglietelo dal freezer, lasciatelo riposare 5 minuti, toglietelo dallo stampo e servitelo tagliatelo a grossi quadrotti.

SEMIFREDDO AI GERANI – 1520

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 09:23:05 +0000

COVIGLIE AL CAFFÈ – S26990 – 2479

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 08:04:11 +0000

COVIGLIA AL CAFFÈ – È una specie di mousse semifredda, molto leggera e spumosa, servita in bicchieri di metallo della forma e della grandezza di un piccolo babà. Per 6 persone montate 4 tuorli con 150 g di zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e liscio: aggiungete quindi, versando a filo, 2 tazzine di caffè dolcificate con 2 cucchiai di zucchero. Incorporate delicatamente 350 g di panna montata, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. Amalgamate infine 3 albumi montati a neve ben ferma. Versate il composto ottenuto in coppe o bicchieri metallici o anche in un’unica grande ciotola, mettete in freezer per 2/3 ore e servite: le coviglie dovranno essere fredde, ma non ghiacciate.

SEMIFREDDO AL CEDRO – S1700 – 74752

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 14:42:36 +0000

Semifreddo al cedro

SEMIFREDDO AL CEDRO

Un dolce leggero, ideale per concludere anche un pasto tutto a base di pesce. Se non trovate i cedri, potete sostituirli con limoni profumati e non trattati. Preparate uno sciroppo: fate bollire mezzo dl di succo di cedro con 150 g di zucchero e la parte gialla della scorza di un cedro grattugiata. Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire e aggiungete 6 tuorli montati. Incorporate poi delicatamente 300 g di panna montata e 2 albumi montati a neve ben ferma. Versate il composto in stampini individuali bagnati in acqua fredda e metteteli in freezer, finché i semifreddi saranno consolidati. Passate la parte esterna degli stampini in acqua calda, sformateli e serviteli, a piacere, con una salsina di fragole frullate con zucchero, dopo aver decorato con filettini sottili di scorzette di cedro bollite con sciroppo di limone o cedro.

SEMIFREDDO ALLA ROSA – GR 2564 – 4578

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 11:09:48 +0000

SEMIFREDDO ALLE ROSE 250 g di formaggio cremoso, 100 g di zucchero, 2 uova, 3 fogli di colla di pesce, un bicchierino di sciroppo di rose. Per decorare: petali di rosa gialla, petali di rosa rosa, gelatina di albicocche, zucchero Per 4 persone Tempo di preparazione: 30 minuti + il passaggio in frigorifero Meno facile Come si prepara. Fate sciogliere la colla di pesce in acqua tiepida. In una ciotola stemperate il formaggio con una forchetta, poi unitevi lo zucchero e i tuorli delle uova, continuando a mescolare. Montate a neve ben ferma gli albumi e uniteli al composto insieme alla colla di pesce strizzata. Profumate con un bicchierino di sciroppo di rose e mescolate a lungo con un cucchiaio di legno fino ad avere un composto omogeneo. Versatelo in uno stampo da zuccotto e fatelo raffreddare in freezer per circa un’ora. Nel frattempo, passate tutti i petali di rosa nella gelatina di albicocche e spolverizzateli poi di zucchero semolato.

ROTOLO DI TORRONE – S47950 – 5071

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 10:57:52 +0000

ROTOLO DI TORRONE Frantumate sottilmente un pezzo di torrone e mescolatelo a burro, cacao, zucchero, biscotti secchi, quindi ricavatene un cilindro che farete refrigerare prima di servire.

SEMIFREDDO ALL’ALBICOCCA – 1915

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 23:51:02 +0000

Semifreddo all’albicocca

SEMIFREDDO AI MIRTILLI – 9470

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 23:36:38 +0000

Semifreddo ai mirtilli

SEMIFREDDO ALLE PESCHE – 9465

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 23:36:16 +0000

Semifreddo alle pesche