SALMONE MARINATO ALLA SALSA DI BARBABIETOLA – S 1105018 – 8137

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 10:30:38 +0000

Salmone marinato alla salsa di barbabietola SALMONE MARINATO ALLA SALSA DI BARBABIETOLE Ingredienti: 600 g di filetto di salmone fresco, sale grosso marino, pepe nero macinato al momento, 1 mazzetto di aneto fresco, 200 g di barbabietole crude grattugiate (facoltativo), 1 cucchiaio di rafano (cren) grattugiato, 0,2 dl di vodka possibilmente finlandese, 0,5 dl di olio di oliva. Per la salsa: 2 barbabietole cotte, sbucciate, 1 cucchiaino di senape piccante, 1 cucchiaio di zucchero, 4 cucchiai di aceto di vino rosso, 1 dl di olio di oliva, sale, pepe nero macinato al momento. Mettete metà dei filetti (se hanno la pelle va messa verso il basso) in un piatto poco profondo, cospargeteli con sale, zucchero e aneto tritato; ricopriteli con i filetti rimasti, con la pelle verso l’alto. Cospargeteli di sale. Coprite con un piatto e mettete sopra un peso; mettetelo al fresco per 24 ore. Voltate una volta il pesce. Il giorno dopo mescolate il rafano e le barbabietole ci crude e versate l’olio e la vodka. Eliminate dal salmone il sale, spalmatelo con la marinata di vodka e mettetelo in frigo per 24 ore. Frullate le barbabietole cotte, la senape, lo zucchero, l’aceto e l’olio. Aggiustate di sale e pepe. Pulite i filetti marinati, tagliateli a fette sottili, disponeteli sul piatto di portata e nappateli con la salsa. Guarnite il piatto di portata con foglie di lattuga.

SALMONE MARINATO ALLA SALSA DI BARBABIETOLA – S 1105016 – 8138

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 10:07:44 +0000

SALMONE MARINATO ALLA SALSA DI BARBABIETOLE Ingredienti: 600 g di filetto di salmone fresco, sale grosso marino, pepe nero macinato al momento, 1 mazzetto di aneto fresco, 200 g di barbabietole crude grattugiate (facoltativo), 1 cucchiaio di rafano (cren) grattugiato, 0,2 dl di vodka possibilmente finlandese, 0,5 dl di olio di oliva. Per la salsa: 2 barbabietole cotte, sbucciate, 1 cucchiaino di senape piccante, 1 cucchiaio di zucchero, 4 cucchiai di aceto di vino rosso, 1 dl di olio di oliva, sale, pepe nero macinato al momento. Mettete metà dei filetti (se hanno la pelle va messa verso il basso) in un piatto poco profondo, cospargeteli con sale, zucchero e aneto tritato; ricopriteli con i filetti rimasti, con la pelle verso l’alto. Cospargeteli di sale. Coprite con un piatto e mettete sopra un peso; mettetelo al fresco per 24 ore. Voltate una volta il pesce. Il giorno dopo mescolate il rafano e le barbabietole ci crude e versate l’olio e la vodka. Eliminate dal salmone il sale, spalmatelo con la marinata di vodka e mettetelo in frigo per 24 ore. Frullate le barbabietole cotte, la senape, lo zucchero, l’aceto e l’olio. Aggiustate di sale e pepe. Pulite i filetti marinati, tagliateli a fette sottili, disponeteli sul piatto di portata e nappateli con la salsa. Guarnite il piatto di portata con foglie di lattuga.